Tarte Tatin aux poires

Tarte tatin aux poires, cette  recette tarte tatin aux poires est ma préférée. Tarte tatin aux poires ou tarte tatin aux pommes, elles sont succulentes les deux

Recette pour 8 personnes

8 poires williams

100 g de beurre

100 g de sucre

25 g d’amandes effilées

Pâte brisée

Faites votre pâte brisée et étalez votre pâte, répartissez les amandes sur la pâte et repasser le rouleau..

Faites fondre votre beurre et saupoudrez le sucre sur votre beurre fondu, afin de faire votre caramel. Laissez caraméliser doucement votre sucre.

Epluchez vos poires en enlevant le milieu, tranchez les en deux et posez-les doucement sur votre caramel, laissez évaporer le jus des poires elles doivent être cuites.

Placez pour avoir le minimum d’espace vide, serrez les poires à mesure quelles cuisent, elles doivent avoir la couleur de votre caramel. Retournez les poires mais attention vous devez finir avec les poires à l’envers puisque nous allons retourner la tarte.

Une fois que vous êtes satisfait  de la cuisson de vos poires, rangez-les dans votre moule la partie arrondie sur le moule, couvrez de votre pâte brisée. Et passez dans le four chaud à 220 ° pendant 15 à 30 minutes, sortez votre tarte dès que le fond est cuit.

30 minutes avant de servir, réchauffez et démoulez votre tarte. Vous pouvez la servir avec une boule de crème fouettée et flambez votre tarte avec du calvados.

Mon vin préféré pour cette recette Coteau du layon Cépages : Chenin blanc

Température entre 7° et8 °

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