Tarte au chocolat

7 avril 2013 at 6 h 31 min , , ,

Recette de Tarte au chocolat

Recette: Tarte au chocolat

Résumé: Recette de tarte au chocolat ou gâteau au chocolat, moi je craque avec les desserts au chocolat et je pense particulièrement à Emilie qui saura se reconnaître, en effet je travaille ce gâteau pour Pâques. N’utiliser pas un chocolat trop fort pour cette recette, en effet la ganache aura déjà assez de goût. Cette recette change un peu du fondant au chocolat, que je sers assez souvent. Recette de gâteau plutôt facile à réaliser, pas de cuisson du chocolat au sens juste du terme pour cette tarte au chocolat.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Tarte au chocolat pour 08 personnes:
  • 225 g de farine
  • 90 g de sucre glace
  • 110 g de beurre
  • 2 jaunes d’Oeuf
  • Pour la ganache
  • 100 g de lait
  • 240 g de crème fleurette
  • 240 g de chocolat à 60%
  • 60 g de beurre
  • 4 petits oeufs

Instructions

  1. Tamiser la farine avec le sucre glace.
  2. Sabler avec le beurre mou, sorti depuis une heure.
  3. Ajouter les jaunes d’œuf.
  4. Laisser reposer une ½ heure dans lé réfrigérateur.
  5. Etaler la pâte finement.
  6. Beurrer la tôle à tarte, puis la fariner.
  7. Ranger la pâte étalée dans la tôle.
  8. Souvent il faut étendre la pâte à l’intérieur du moule avec un verre, si la pâte sablée est maison.
  9. Déposer la pâte sur les bords.
  10. Laisser un peu dépasser la pâte sur les cotés, pour la couper plus nette lorsqu’elle sera cuite.
  11. Passer au four chaud chaleur tournante pendant 15 minutes.
  12. Laisser tiédir, puis couper les bords de la tarte nette.
  13. Chauffer la crème avec le lait.
  14. Casser le chocolat et poser le dans la crème bouillante, mais hors du feu.
  15. Laisser 5 minutes le chocolat se détendre.
  16. Ajouter le beurre et les œufs battus légèrement.
  17. Verser délicatement l’appareil sur la pâte sablée.
  18. Passer dans un four chaud à 180°, couper le four et laisser cuire pendant 20 minutes.
  19. Laisser reposer au moins 12 heures au réfrigérateur.
  20. Déguster froid.

Temps de préparation: 20 minute(s)
Temps de cuisson: 20 minute(s)
Nombre de personnes: 8
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

 

Quel vin boire avec : Tarte au chocolat

Mon vin préféré pour cette recette : Sauternes Cépage : Sémillon ; Sauvignon blanc ; Muscadelle.
Température entre 06° et 08°

Source tarte de Frédéric Anton vu sur le site de femme actuel.fr

Merci à Thibaut pour les photos

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