Les éléments principaux du pain d’épice, c’est la farine et le miel il est donc nécessaire de sélectionner des produits de qualité. Une seule farine ne suffit pas. Concernant les épices, osez les mélanges et développez votre créativité.

Recette pour 1 pain d’épices.

175 gr de farine de maïs

100 gr de farine de blé

1 pincée de sel

2 œufs

1 gr de cannelle en poudre

1 gr de gingembre moulu

1 gr de badiane en poudre

1gr de cardamome en poudre

1 gr de muscade en poudre

1 gr de clou de girofle

250 de miel de sapin

100 gr de sucre roux

1 paquet de levure chimique

100 gr de beurre

Faites fondre à feu doux, le miel et le beurre dans une casserole à gros fond. Ajoutez, le sucre roux, puis les œufs battus en omelette.

Tamisez les farines avec le sel, la levure chimique et les épices Incorporez les doucement dans votre casserole hors du feu.

Chemiser le moule de 22 cm et versez la préparation. Mettez cuire votre pain aux épices, dans un four chaud à 185° C pendant 45 mn.

Démoulez votre pain d’épices sur grille dès la sortie du four. Il vous dévoilera tous ses arômes si vous le laissez reposer 24 heures, dans une boîte hermétique. Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter : dates, fruits secs, figues, citron confit, gingembre confit……..