Panna cotta au Carambar caramel avec fraise Tagada Haribo

10 novembre 2009 at 23 h 31 min , ,

photo pana cotta aux carambas

Recette de Pana cotta au carambar avec fraise Tagada Haribo
Résumé: Recette de pana cotta au carambar, pour changer un peu des recettes au caramel beurre salé, j’ai utilisé de l’agar agar pour gélifier cette panna cotta. Nous allions déjeuner enfin dehors, j’ai donc décidé de faire pour le dessert des verrines au carambar, en réalité c’est Mathilde qui avait passé la commande, chut….Souvenir d’enfance un goût que l’on a mémorisé qui rappelle plein de souvenir d’enfance, j’ai adoré cette panna cotta au carambar.

Recette de Panna cotta au Carambar caramel avec fraise Tagada Haribo pour 10 personnes :

Ingrédients:

  • 100 cl de crème fraîche à 35 %
  • 2 g d’Agar Agar (vous pouvez le faire avec de la gélatine)
  • 190 g de carambar (soit 20 pièces)
  • 40 g de pignons de pin
  • 40 g de noisettes
  • 40 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Instructions:

  1. Chauffer la crème dans une casserole.
  2. Fondre les carambars dans la crème brulante (goûter pour définir le gout que l’on recherche)
  3. Ajouter l’agar agar et laisser frémir quelques secondes. Passer au chinois pour filtrer la préparation
  4. Laisser un peu tiédir votre préparation et couler ensuite dans vos verrines.
  5. On peut utiliser un entonnoir pour éviter les éclaboussures.
  6. Concasser au couteau les noisettes en miettes.
  7. Recommencer l’opération avec les pignons de pin.
  8. Chauffer la poêle avec le beurre et le sucre en poudre.
  9. Ajouter les noisettes et laisser prendre doucement le caramel.
  10. Le laisser refroidir dans la poêle.
  11. Casser le caramel et les noisettes puis répartir sur les verrines.

Quel vin boire avec: Panna cotta au Carambar caramel avec fraise Tagada Haribo

 

Mon vin préféré pour cette recette Etoile du Jura blanc: Cépage Savagnin Blanc, Pinot blanc, Chardonnay
Température entre 10° et 12°

Mon vin préféré pour cette recette Montlouis moëlleux(blanc) Cépages : Chenin blanc

Température entre 9° et 10 °

 

2 Comments

  • Très bon et pour ceux qui craignent le parfum trop fort de la fraise tagada et bien ils ont tort, on dirait de la fraise !

  • Perrine et Françoise

    On voudrait bien goûter !!!
    Bisous

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