Panna cotta au beurre salé

30 janvier 2010 at 7 h 09 min , ,

Recette de Panna cotta au beurre salé

Panna cotta au beurre salé

Résumé : Recette de panna cotta au beure salé, une belle manière de terminer un repas, nus étions avec des amis, la sauce au caramel était une vrai tuerie. La douceur de la panna cotta avec la force du caramel, un beau mariage pour les plus gourmands avec cette panna cotta au beurre salé. Un petit gout de Bretagne pour un dessert digne des plus grandes tables, nous avons littéralement craqué pour ce dessert. Panna cotta au beurre salé, bien sur vous pourrez la servir avec des petits palets Breton.

Ingrédients de la recette

  • Recette de panna cotta au beurre salé pour : 4 personne
  • 80 cl de crème fraîche 35 %
  • 2.4 g de cuillère à café d’ Agar Agar (vous pouvez le faire avec de la gélatine)
  • 200 g de caramel au sel de Guérande
  • 80 g de chocolat blanc
  • 16 bonbons au caramel salé
  • 80 g de beurre

Instructions

  1. Chauffer la moitié de la crème dans une casserole.
  2. Ajouter l’agar agar dés le premier bouillon.
  3. Laisser chauffer quelques secondes.
  4. Lorsque que votre appareil commence à bouillir, ajouter le chocolat cassé en petits morceaux.
  5. Couvrir et laisser fondre votre chocolat, bien mélangé après quelques secondes.
  6. Laisser refroidir la préparation.
  7. Verser ensuite dans les verrines pour former votre premier étage.
  8. Mettre les bonbons de caramel dans une casserole chauffée avec une cuillère à café d’eau.
  9. Couper le beurre en petits morceaux et ajouter dans la casserole hors du feu.
  10. Fondre le beurre en prenant soin de bien mélanger.
  11. Laisser refroidir et couler dans vos verrines pour votre 2° étage (votre caramel doit rester tendre voire très mou).
  12. Faites chauffer l’autre moitié de la crème dans une casserole avec le Caramel .
  13. Laisser refroidir et Verser ensuite dans les verrines (vous pouvez utiliser un entonnoir pour éviter les éclaboussures)

Temps de préparation: 10 minute(s)
Temps de cuisson: 3 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

 

Quel vin boire avec : Panna cotta au beurre salé

 

Mon vin préféré pour cette recette : Rivesaltes  rouge Cépage Grenache rouge
Température entre 14 ° et 15°

Merci à Patrice pour les photos

 

 

 

3 Comments

  • franfran

    quel régal!j’ai adoré! saveurs extras!et quel plaisir d’avoir dégusté ce dessert en bonne compagnie!coco, livio(au fait ce robinet?)papy et les cerre bien sûr !!

  • Excellent ! Le seul reproche, c’est que le fond du verre arrive trop vite !

  • alors la les ammateurs de caramels au beurre salé allez y franco c est du délire pour les papilles bravo pascal genial ton dessert

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