Recette de galette des rois

Lundi, 28 décembre 2009 09:38 Last Updated on Dimanche, 10 janvier 2010 22:05 Written by Pascal B 1 Comment

Galette des rois, voilà la période d’épiphanie galette des rois. Je vous propose une recette galette des rois facile.

Recette Pour 4 personnes :

2 rouleaux de pâte feuilletée

100 g de beurre

125 g de poudre d’amande

70 g de sucre glace

1 oeufs

1 jaune d’oeuf

1 cuillère à soupe de farine

1 fève

Divisez la pâte en deux pâtons. Etalez-les en 2 disques de 5 mm ,1 du diamètre extérieur de votre moule, l’autre de 5 à 6 cm de plus pour le fond.. Retournez-les et réservez au frais sur de papier sulfurisé.
Dans un saladier mélangez la poudre d’amandes et le sucre ajoutez la farine, incorporez le beurre coupez en petits morceaux, puis les œufs entiers. Lissez, puis étalez la préparation sur le disque de pâte le plus grand en laissant libres les bords. Mouillez avec un peu d’eau pour badigeonnez légèrement le bord. Placez la fève.
Appliquez la seconde abaisse et soudez les bords avec le pouce. Creusez un petit trou au centre de la galette, étalez au pinceau du jaune d’œuf et décorez en incisant légèrement avec la pointe d’un couteau. Mettez 1 h au réfrigérateur sur la plaque.

Sortez la galette du réfrigérateur, étalez le jaune d’œuf et passez au four chaud 200°. Laissez gonfler le feuilletage 4 min, baissez le th à 6-7 (180°). Faites cuire ainsi de 25 à 30 min.

Mon vin préféré pour cette recette Champagne brut (Blanc) Cépages : Chardonnay, Pinot meunier, Pinot noir)

Température entre 7° et 8°