Recette de beignet de carnaval

11 février 2010 at 17 h 52 min , ,
Beignets-de-carnaval-20

Recette: Recette de beignets de carnaval

Résumé: Beignets de carnaval, j’ai réalisé la pâte à beignet pour une recette nature et facile. Beignets de carnaval une recette d’une amie qui tenait sa recette de sa maman, des beignets qui gonfle, gonfle,glonfe. Cette préparation à la levure de bière vous permettra de faire de gros beignets, bien moelleux. Recette de pâte à beignets à préparer la veille, laisser reposer la pâte a beignets toute une nuit elle sera beaucoup plus généreuse. Beignets au petit déjeuner, j’adore le matin les tremper dans mon café.

Ingrédients de la recette

  • Recette de beignets de carnaval pour 100 beignets
  • 12 œufs
  • 250 g de beurre
  • ½ cuillère à café de sel
  • 150 g de sucre
  • 20 cl de crème fraiche
  • 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1200 g de farine
  • 42 g de levure de boulanger
  • 75 cl d’huile de pépin de raisin

Instructions

  1. Séparer les oeufs des blancs ded jaunes.
  2. Monter les blancs en neige bien ferme.
  3. Mélanger les jaunes avec le sucre et le beurre fondu battez un peu.
  4. Ajouter le sel et enfin la crème.
  5. Emietter la levure dans un peu de lait et mélangez avec les jaunes.
  6. Incorporer la préparation au sucre avec les œufs en neige.
  7. Ajouter la farine au fur et à mesure de votre pétrissage (j’ai utilisé mon Kitchenaid puissance 1 avec le pétrisseur) pendant un demie heure.
  8. Laissez reposer la nuit (attention la pate va tripler de volume).
  9. Le lendemain pétrir un peu la pâte, et faire une belle boule.
  10. L’étaler au rouleau sur une hauteur d’environ 5 mm, puis laisser reposer une demi-heure.
  11. Couper la pate avec une roulette crantée dans le sens de la longueur puis dans le sens de la largeur.
  12. Faire des petites coupures dans chaque beignet.
  13. Chauffer l’huile dans votre friteuse, pas trop chaude elle ne doit pas brûler
  14. Cuire vos beignets, ne pas hésiterà filtrer votre huile plusieurs fois, je l’ai changée 3 fois.
  15. Saupoudrer vos beignets cuits de sucre glace.

Nombre de beignets: 100

Note 4 étoiles:  ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec: Recette de beignets de carnaval

Mon vin préféré pour cette recette Pineau des Charentes blanc:  Cépage Ugny  blanc
Température entre 08° et 10°

 

 

 

 

 

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8 Comments

  • Délicieuse recette merci beaucoup

  • Pascal B

    @Nadine,
    Merci pour l’info, je viens de rectifier la recette. Tu vois trois personnes ont lu la recette avec quelle soit en ligne…..
    Bon week-end
    Bisous Pascal

  • super recette !j ai mis plus de sucre .par contre mon petit pascal dans les ingredients tu listes du beurre mais on ne le retrouve pas dans l énoncé de le recette!à quel moment il faut le mettre?fondu ou en pommade?perso je l ai fondu et incorporé aux jaunes avant d y mettre les blancs et la farine

  • kamelia

    bonsoir; à la découverte de votre caverne de délice je me suis arrêtée et j’ai pu voir beaucoup de choses qui m’ont donner envie de les refaire et de vous dire mes félicitations et encouragements

  • pétronille

    A la demande des internautes je rajoute une petite astuce .POUR LES 100 BEIGNETS DE PascalB VOUS RAJOUTEZ LE ZESTE râpé DE 4 ORANGES NON TRAITEES AVEC L ‘EAU DE FLEUR D’ORANGER QUI SE TROUVE DEJA DANS LA RECETTE .Cette astuce vient de ma grand-mère qui confectionnait régulièrement cette recette pour accompagner le café à la chicorée .

  • un peu plus de sucre et c est parfait!meme si on a pas le temps de faire reposer la pate!!!!!

  • salut Calou bon je vais faire infidelite a notre maman et essayer une autre recette que la sienne demain soir verdict bisous

  • maryline

    super, les beignets étaient tres bon en plus de taille moyenne donc très bien .je pense que je metterai un peu plus de sucre et d’eau de fleurs d’orangée, j’aime bien quand c’est parfumé.
    je vous conseil d’essayer cette recette elle est tyrès réussit.

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