Recette de beignet de carnaval
Beignets de carnaval, j’ai réalisé la pâte à beignet pour une recette nature et facile. Cette préparation vous permettra de faire de gros beignets.
Recette pour 100 beignets
12 œufs
250 g de beurre
½ cuillère à café de sel
150 g de sucre
20 cl de crème fraiche
3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
1200 g de farine
42 g de levure de boulanger
75 cl d’huile de pépin de raisin
Séparez les blancs de jaunes, montez les blancs en neige. Mélangez les jaunes avec le sucre battez un peu puis ajoutez le sel et enfin la crème. Emiettez la levure dans un peu de lait et mélangez avec les jaunes. Puis incorporez les œufs en neige et ajoutez la farine au fur et à mesure de votre pétrissage (j’ai utilisé mon Kitchenaid puissance 1 avec le pétrisseur) pendant un demie heure. Laissez reposer la nuit (attention la pate va tripler de volume).
Le lendemain pétrir un peu la pâte, afin de faire une belle boule. L’étaler au rouleau sur une hauteur d’environ 5 mm, puis laisser reposer une demi-heure, couper la pate avec une roulette crantée dans le sens de la longueur puis dans le sens de la largeur. Faire des petites coupures dans chaque beignet.
Mettre chauffer l’huile dans votre friteuse, pas trop chaude elle ne doit pas brûler, cuire vos beignets, ne pas hésiter à filtrer votre huile plusieurs fois, je l’ai changée 3 fois. Saupoudrer vos beignets cuits de sucre glace.
Merci à Adeline qui m’a donné la recette de sa maman qui l’a tenais de sa maman….
Comments
super recette !j ai mis plus de sucre .par contre mon petit pascal dans les ingredients tu listes du beurre mais on ne le retrouve pas dans l énoncé de le recette!à quel moment il faut le mettre?fondu ou en pommade?perso je l ai fondu et incorporé aux jaunes avant d y mettre les blancs et la farine
bonsoir; à la découverte de votre caverne de délice je me suis arrêtée et j’ai pu voir beaucoup de choses qui m’ont donner envie de les refaire et de vous dire mes félicitations et encouragements
A la demande des internautes je rajoute une petite astuce .POUR LES 100 BEIGNETS DE PascalB VOUS RAJOUTEZ LE ZESTE râpé DE 4 ORANGES NON TRAITEES AVEC L ‘EAU DE FLEUR D’ORANGER QUI SE TROUVE DEJA DANS LA RECETTE .Cette astuce vient de ma grand-mère qui confectionnait régulièrement cette recette pour accompagner le café à la chicorée .
un peu plus de sucre et c est parfait!meme si on a pas le temps de faire reposer la pate!!!!!
salut Calou bon je vais faire infidelite a notre maman et essayer une autre recette que la sienne demain soir verdict bisous
super, les beignets étaient tres bon en plus de taille moyenne donc très bien .je pense que je metterai un peu plus de sucre et d’eau de fleurs d’orangée, j’aime bien quand c’est parfumé.
je vous conseil d’essayer cette recette elle est tyrès réussit.