Panna cotta aux fraises et pralines de Saint Genis

9 octobre 2011 at 21 h 29 min , , ,

Panacotta aux fraises Terminer

Recette de Panna cotta aux fraises et pralines de Saint Genis

Résumé : Panacotta aux fraises, je les aime ces fraises avec leurs saveurs parfumées, mais j’aime aussi beaucoup leurs couleurs ce rouge si vif.agrémentée de fraises Tagada. Cette panacotta aux fraises est légèrement parfumée avec du chocolat blanc, onctueuse, lorsque que l’on goutte avec une grosse cuillère, impossible de s’arrêter. J’avais du monde de grandes gourmandes et depuis longtemps je devais leurs préarer une Panna cotta aux fraises et pralines de Saint Genis, ils ont adoré.Un dessert léger, la panacotta aux fraises. Un dessert qui ne laisse personne indifférente, les verrines n’ont pas résisté à l’assaut de mes amis. Panna cotta aux fraises et pralines de Saint Genis pour le plaisir de tous.
Recette de Panna cotta aux fraises et pralines de Saint Genis pour 6 personnes
Ingrédients :

  • 800 g de fraises
  • 60 g de sucre glace pour la crème
  • 10 g de sucre glace pour le coulis
  • 15 g de pralines de Saint Genis
  • 80 g de chocolat blanc
  • 40 cl de crème fluide à 30 %

Instructions :

  1. Rincer les fraises à grande eau, enlever la partie verte, puis mixer les fraises.
  2. Ajouter le sucre une fois aux fraises mixées.
  3. Passer au chinois le coulis de fraises.
  4. Chauffer la moitié de la crème fluide avec 2g d’agar agar. Dès les premiers bouillons, retirer du feu.
  5. Ajouter le coulis de fraises et mélanger doucement.
  6. Mixer les pralines de Saint Genis pour les réduire en poudre et les réserver dans une assiette creuse.
  7. Couler un peu de sirop de fraise dans une assiette creuse.
  8. Imbiber le tour de vos verrines avec le sirop de fraise.
  9. Tourner vos verrines dans la poudre de pralines sans toucher le fond de l’assiette, laisser un peu durcir à l’air.
  10. Verser dans le fond de la verrine un peu de coulis et laisser reposer au réfrigérateur.
  11. Verser la crème à la fraise tiède et laisser prendre au réfrigérateur.
  12. Chauffer la moitié de la crème fluide avec 2g d’agar agar. Dès les premiers bouillons, retirer du feu.
  13. Chauffer l’autre moitié de la crème fluide avec 2g d’agar agar. Dès les premiers bouillons, retirer du feu.
  14. Casser le chocolat blanc et le mettre dans la crème chaude, laisser fondre doucement le chocolat, mélanger bien.
  15. Couler la crème presque tiède dans les verrines et laisser prendre au réfrigérateur.

Temps de préparation: 60 minute(s)
Temps de cuisson: 0 minute(s)
Nombre de personnes: 6
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Dégustez ce dessert même après un bon repas, il est léger, plein de couleurs et d’aromes. C’est l’été, le soleil, les fraises. Que du bonheur !

Quel vin boire avec : Panna cotta aux fraises et pralines de Saint Genis

Mon vin préféré pour cette recette : Champagne Premier Cru (Blanc).
Température entre 8° et 9°


 

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