Panacotta aux fraises
Recette panacotta ou une mousse fraises, un dessert fraises le tout arrosé d’un coulis fraises ; cette panacotta est tellement douce que l’on croirait une crème fraises
Recette pour 4 personnes
800 g de fraises
60 g de sucre glace pour la crème
10 g de sucre glace pour le coulis
80 g de chocolat blanc
40 cl de crème fluide à 30%
1 cuillère à soupe de rhum blanc
Rincez les fraises à grande eau, enlevez la partie verte, réservez les plus belles fraises pour la déco puis mixez le reste des fraises. Une fois mixées ajoutez le sucre glace, la crème fluide, l’agar agar, montez en température dés les premiers bouillons retirez du feu. Cassez le chocolat blanc et le mettre dans la casserole avec la crème chaude, laissez fondre doucement le chocolat, mélangez bien puis versez dans vos moules et laisser reposer au réfrigérateur.
Faire le coulis avec le reste des fraises, sucrez avec les 10g de sucre glace, puis ajoutez le rhum blanc.
Dégustez ce dessert même après un bon repas, il est léger plein de couleur et d’aromes. C’est le printemps, le soleil, les fraises que du bonheur.
Mon vin préféré pour cette recette : Champagne Premier Cru (Blanc)
Température entre 8° et 9°
Comments
Bonjour!
Très bon dessert!
Par contre où est ce que je peux acheter de l’agar agar?
Félicitations Pascal pour cette Panacotta aux fraises que tu m’as fait découvrir samedi soir;c’est un vrai régal,d’abord pour les yeux puis pour le palais,sa légèreté incomparable a parfait le repas avec douceur…Encore merci à toi et surtout ne change rien!!
Très joli ce dessert et bien frais. Il termine très bien un repas.
Très bon jeudi,
Bisous, Doria