Panna cotta au chocolat blanc et coulis de fraises

11 septembre 2009 at 16 h 23 min , , ,

Recette de Panna cotta au chocolat blanc et coulis de fraises

Recette de Panna cotta au chocolat blanc et coulis de fraises

Résumé : Venue d’Italie, la panna cotta emporte tout sur son passage, ce n’est plus une mode, c’est un classique. Peu sucrée, elle se marie à merveille avec le chocolat blanc et tous les fruits rouges ! Essayez, c’est surprenant, vous allez adorer ce dessert qui en plus peut se préparer un ou deux jours à l’avance. Si l’agar agar est bien dosé, cette crème est moelleuse, elles font dans le bouche. Panna cotta au chocolat blanc et coulis de fraises, pour un dessert en été, avec les fraises du jardin, c’est encore plus diabolique, elle se déguste en rien de temps.

Recette de Panna cotta au chocolat blanc et coulis de fraises pour : 8 personnes
Ingrédients :

  • 220 gr de chocolat blanc (ne pas trop mettre de chocolat)
  • 500 gr de fraises
  • 30 gr de sucre glace
  • 1 l de crème fraîche à 30 % (pour les régimes vous pouvez prendre une crème plus légère)
  • 1 cuillère à café de Agar Agar (vous pouvez le faire avec de la gélatine)

Instructions :

  1. Cuire votre crème dans une casserole, dès que les premières bulles apparaissent.
  2. Ajouter l’agar Agar (ou la gélatine) attention c’est un produit qu’il faut bien doser.
  3. Laisser bouillir encore une fois.
  4. Ajouter hors du feu le chocolat, que vous aurez préalablement cassé.
  5. Laisser fondre doucement le chocolat dans votre casserole.
  6. Couler doucement le chocolat fondu dans vos verrines (vous pouvez utiliser un entonnoir pour éviter les éclaboussures).
  7. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.
  8. Mixer les fraises à sec en ajoutant juste le sucre glace, une fois bien mouliné, passez le au chinois afin d’obtenir une pâte lisse.
  9. Couvrir vos verrines juste avant de servir, utilisez votre entonnoir afin d’avoir des verrines sans aucune trace.

Temps de préparation: 20 minute(s)
Temps de cuisson: 5 minute(s)
Nombre de personnes: 8
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Panna cotta au chocolat blanc et coulis de fraises

Mon vin préféré pour cette recette : Champagne Cépages Chardonnay et Pinot blanc
Température entre 08° et 10°

 

2 Comments

  • merci pour ton repas du début à la fin ce fût un nectar pour nos papilles, un délice tout était raffiné le panacotta aux fraises a été la touche finale qui fait que c’est le meilleur repas que j’avais mangé depuis des années tout était là
    un grand merci à toi et bravo c’était géniallllll

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