Panna cotta à la fraise

11 avril 2012 at 7 h 14 min , ,

Recette de panacotta à la fraise

Résumé: Panacotta à la fraise, j’ai utilisé pour ce dessert aux fraises des gariguettes. Juste un peu parfumée avec un soupçon de Ricard pour augmenter encore leurs saveurs, j’adore les gariguettes. Un dessert aux fraises avec des contrastes de couleur assez saisissantes, le rouge des fraises vient chatoyer le blanc de la panacotta, un plaisir pour les yeux et pour le goût.

Recette de panacotta à la fraise pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 800 g de fraises gariguettes
  • 60 g de sucre glace pour la crème
  • 10 g de sucre glace pour le coulis
  • 80 g de chocolat blanc
  • 40 cl de crème fluide à 30%
  • 4 g d’agar agar
  • 1 cuillère à café de Ricard

Instructions:

  1. Rincez les fraises à grande eau, enlevez la partie verte, réservez  les plus belles fraises pour la déco.
  2. Mixez le reste des fraises, une fois mixées ajoutez le sucre glace, la crème fluide.
  3. Ajoutez l’agar agar, montez en température dés les premiers bouillons retirez du feu.
  4. Cassez le chocolat blanc et verser la crème chaude couvré et laissé fondre doucement le chocolat.
  5. Mélangez bien  puis verser dans vos moules et laisser  reposer  au réfrigérateur.
  6. Faire le coulis avec le reste des fraises, sucrez avec les 10g de sucre glace, puis ajoutez le rhum blanc.

Temps de préparation: 15 minute(s)
Temps de cuisson: 0 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec une panacotta à la fraise

Mon vin préféré pour cette recette : Champagne Premier Cru (Blanc)
Température entre  8° et 9°

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