Moelleux au chocolat et sauce caramel

12 novembre 2013 at 17 h 45 min , , ,

Moelleux au chocolat et sauce caramel

Recette: Moelleux au chocolat et sauce caramel

Résumé: Recette de moelleux au chocolat et sauce caramel, je suis toujours dans mes tests avec mon moelleux au chocolat, celui-ci est parfum. J’ai plus de problème sur l’accompagnement, mais je ne désespère pas, car à chaque test on se régale. Je dois passer aux buches, mais je veux encore faire un test, La framboise, le goût était super, mais la pièce ne se tenait pas bien pour la photo. Moelleux au chocolat, vous pouvez le tester il devrait vous satisfaire, cela reste une recette facile.

Ingrédients de la recette

  • Recette Moelleux au chocolat et sauce caramel pour 5 personnes :
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre roux
  • 60 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 150 g de chocolat noir
  • 8 carrées de chocolat noir corsé
  • 2 bandes de papier alimentaire
  • La crème anglaise
  • 4 œufs
  • 100 gr de sucre
  • 1/2 litre de lait cru
  • 1 gousse de vanille
  • 2 g de poivre de Séchouan
  • La sauce caramel
  • 90 gr sucre semoule
  • 40 gr beurre salé
  • 8 cl de crème fluide à 33%

Instructions

  1. La crème Anglaise
  2. Piller de poivre de Séchouan.
  3. Ajouter le poivre dans le lait, à la fin passer au chinois.
  4. Préparer la crème Anglaise en premier, afin quelle puisse refroidir au réfrigérateur.
  5. La sauce caramel
  6. Préparer la sauce caramel afin quelle soit tiède pour couler dans le moelleux
  7. Le moelleux chocolat
  8. Casser les œufs dans un cul de poule en inox
  9. Les fouetter avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  10. Ajouter toute la farine tout en continuant de fouetter.
  11. Fondre le chocolat dans une casserole au bain marie.
  12. Ajouter le beurre et laisser se tendre l’appareil, puis fouetter pour que le mélange soit homogène.
  13. Couper une bande de papier alimentaire de 4 à 5 cm plus haut que les moules.
  14. Dérouler l’emporte pièce pour avoir la longueur, puis couper le papier alimentaire
  15. Verser l’appareil sur le mélange chocolat/beurre. Mélanger pour que tout soit bien homogène.
  16. Découper 4 cercles de papier pour le fond.
  17. Déposer les cercles de papier sur une plaque à pâtisserie.
  18. Déposer les cercles sur les couvercles.
  19. Enrouler les bandes de papier alimentaire à l’intérieur de l’emporte pièce.
  20. Verser au ¾ de l’emporte pièce l’appareil au chocolat.
  21. Déposer au centre deus carrés de chocolat.
  22. Finir de remplir les emporte pièce.
  23. Cuire dans un four chaud chaleur tournante à 200°, pendant 15 minutes.
  24. Laisser bien refroidir le moelleux, il va se creuser un peu.
  25. Démouler délicatement sans casser les arêtes du gâteau.
  26. Verser la crème Anglaise dans l’assiette.
  27. Poser le moelleux au centre de l’assiette.
  28. Verser généreusement la sauce caramel dans le gâteau et ceci jusqu’au moment où elle déborde un peu.

Temps de préparation: 25 minute(s)
Temps de cuisson: 15 minute(s)
Nombre de personnes: 5
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Moelleux au chocolat et sauce caramel

Mon vin préféré pour cette recette : Alsace Gewurztraminer vendange Tardive Cépage Gewurztraminer
Température entre 10° et 12°

22 Comments

  • Pascal B

    @Laura-Mademoiselle est là
    Content de te revoir laura, j’ai encore deux versions à présenter sur le moelleux, en réalité c’est juste l’accompagnement. Bisous

  • Moi qui suis amatrice de moelleux au chocolat j’ai comme toi testé de nombreuses recettes avant de trouver LA recette parfaite ! Je trouve que c’est une très bonne idée de marier tes moelleux au chocolat avec une sauce au caramel, cela doit être délicieux ! 😀
    En tout cas, en regardant la photo je voudrais vraiment vraiment déguster ton dessert !!

  • Une idée festive et gustativement envoûtante que ce moelleux aux chocolats des plus élaborés et des plus fins, la réalisation est de haut de gamme et la présentation luxueuse, impossible de ne pas succomber… d’aillleurs, il n’en est pas question et même si j’apprécie hautement le gewurztraminer, c’est avec un quart de chaume que je l’accompagnerais volontiers, toujours pour ce goût prononcé du chenin…. bel ouvrage Pascal, bravo !
    Excellente journée de jeudi, bisous
    Jacqueline

  • A part la cuisson, délicate, cela reste un dessert facile et délicieux ! Très jolie présentation.
    Bises

  • Hummm quel régal ce moelleux ! Avec cette petite sauce Hummm yummy ! Bonne journée bises

  • ça c’est une ultra gourmandise bises

  • on ne peut que craquer …regal des yeux et sans aucun doute des papilles 🙂 bravo

  • Que c’est mignon !
    J’ai bien envie d’y plonger ma cuillère.
    Bisous

  • Un régal sans nul doute!!!

  • ❀ ✿ Bonjour cher Pascal !

    MERCI pour ces moelleux au chocolat … TU ME FAIS CRAQUER !!!!! 🙂
    Je ne résiste pas longtemps à la tentation surtout à la gourmandise ! MIAM ! 🙂

    Cette publication est magnifique !!!!

    🙂 Je t’envoie plein de bises d’Asie ✿ ❀

  • Une tuerie ce dessert!

  • Ton moelleux au chocolat est très gourmand ! J’adore !
    Je te souhaite une très belle soirée en ce mardi,
    Bisous, Doria

  • Toujours très réussi!! Miam!

  • C’est du travail mais quel délice ! digne d’un grand restaurant cette déco !

  • Hooo un mélange vraiment divin

  • Un moelleux au chocolat aussi joliment présenté!! C’est simplement sublime!! Bonne soirée

  • Oh que c’est gourmand!!!!Bises et bonne soirée

  • Bonsoir Pascal,

    Ah ! le moelleux au chocolat… Un délice sans fin et sans faim ! Un véritable moment de plaisir.
    Je suis certaine que ta recette est excellente… J’ai la mienne qui me vient de ma grand-mère accompagnée d’une crème anglaise à la pistache.
    Gros bisous à toi et merci pour ce beau et généreux partage.

  • Le moelleux au chocolat est toujours irrésistible et avec la petite sauce… miam ! Bonne soirée, Bisous

  • Bonsoir Pascal,
    Voici une gourmandise qui ne peut pas nous laisser indifférente!!
    Bonne soirée

  • oh j’adore !!!

  • oohhhh mais c’est magnifique pour les yeux !
    Et les papilles se régalent !!!
    Bonne soirée.
    Bizoux

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