Mini Charlotte au chocolat
Charlotte chocolat avec des biscuit à la cuillère maison, un dessert royal pour tous les gourmands et amateur de chocolat. Ce gâteau chocolat reste pour moi le dessert le plus caquant. Une recette charlotte chocolat facile à réaliser, si l’on ne fait pas les biscuits à la cuillère. Une recette avec biscuit à la cuillère maison, un moelleux pour vos biscuits exceptionnels. Cette recette biscuit à la cuillère maison avec son fondant au chocolat va combler tous les enfants et même les plus grands.
Recette pour 6 personnes :
200 g de chocolat à 70%
2 cuillères à soupe de chocolat en poudre
80 cl de crème fluide
200 g de sucre
5 g d’agar agar ou 6 feuille de gélatine
15 cl d’eau
2 jaunes d’œuf
Pour le biscuit ou 36 biscuits à la cuillère
8 blancs d’œuf (pour un poids de 200 g).
2 g de sel pour monter les œufs
6 jaunes d’œuf (pour un poids de 100 g).
80 g de farine types 55
80 maïzenas
25 g de miel
100 g sucre semoule
Faites vos biscuits à la cuillère.
Faire un sirop avec le sucre et l’eau, ajouter l’agar agar, laissé bouillir quelques secondes.
Cassez le chocolat grossièrement, puis verser le sirop dessus, couvrir et attendre 3 à 4 minutes que le chocolat fonde.
Battre la crème fleurette en chantilly ferme, sucré légèrement.
Mélanger le sirop tiède avec le chocolat fondu.
Incorporé dans le chocolat le jaune d’œuf
Incorporer doucement la chantilly à la préparation chocolat.
Rangez les biscuits à la cuillère s’ils sont maison pas besoin de les humidifier ou.
Rangez les biscuits à la cuillère trempés dans de la crème de murs sauvage coupée d’un peu d’eau.
Versez à l’aide d’une poche de pâtissier la préparation au chocolat.
Mettre au frais une nuit c’est l’idéal ou au minimum 3 heures, le biscuit à la cuillère va s’imbiber de chocolat…
Mon vin préféré pour cette recette Alsace Tokay (pinot gris) Cépage : Pinot gris
Température entre 11° et 12°
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- Tracer le fond
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- Tracer la hauteur du moule
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- La chantilly
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- Avec une douille
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- Biscuit cuit
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- Casser le chocolat
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- Ajouter le cacao
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- Ajouter le beurre
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- Cuire le sirop
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- Chauffer la crème
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- Laisser fondre le chocolat
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- Cuisson des fonds
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- Monter la charlotte
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at 22 h 58 min
Tu me donnes envie de me laisser, oserais-je?????
bises
jojo
at 16 h 55 min
un dessert que j’apprécie tout particulièrement, fondant et gourmand … bises, mariellen
at 12 h 37 min
Merci pour les photos d’étapes, c’est tjs précieux! Bisous
at 10 h 47 min
Miam, une petite charlotte à croquer
Pour te répondre, je dors la nuit, mais je suis une couche tard… Ce qui implique que souvent le matin ce soit la course pour être le moins en retard possible 
Aujourd’hui je triche, j’ai posé ma journée, d’où le commentaire du matin, une fois n’est pas coutume… Belle journée Pascal 
at 10 h 35 min
très tentante cette recette! merci
at 10 h 10 min
C’est vraiment superbe et troooooop bon !!!! J’adooooooore ta petite charlotte, un dessert bien gourmand et ultra délicieux pour les petits et les grands, Mmmmmmmm !!
Bisous et bonne journée
at 6 h 28 min
@petitsrepasentreamis
J’adore ta réponse, bien sur que je vais te suivre, tu n’es pas près de te débarrasser de moi.
A bientôt
Bisous
at 5 h 56 min
Reponse de la minette un peu culottée mais toute de meme curieuse de savoir qui a pu l’être autant qu’elle
)
J’adore ce qu’elle fait et si tu avais lu le billet precedent ( pain de saumon aux feuilles d’épinard ) tu aurais meme vu a quel point ses recettes me plaisent … a l’accoutumée 
!!
Malheureusement – pour moi – ton dernier billet est aussi une Charlotte ! La poisse !
Bon, il s’avère que tu es tombée sur LE post et donc LA recette de Lolo pour laquelle je sais impertinemment que je ne la réaliserai jamais ;( Par conséquent, tu es en droit de penser que je suis culottée meme si c’est tout sauf le cas
Allez, stop au bla-bla et merci de ton passage a la maison, tu es le bienvenu.
Je file parcourir ton blog a mon tour
A bientôt j’espère.