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La galette des rois

Posted on Jan 5th, 2018
by Pascal B
Categories:
  • Dessert
La galette des rois terminer

 

Recette: La galette des rois

Résumé: Recette la galette des rois, voilà après la nouvelle année une tradition qui persiste. Chez nous la plus jeune va sous le table et désigne les parts à distribuer. Galette des rois à la frangipane ou galette des rois à la crème d’amande les deux écoles s’affrontent pour le bonheur de nos papilles, moi personnellement je préfère et de loin la galette des rois à la crème d’amande, mais l’année prochaine promis je vous ferai une galette des rois à la frangipane. Dans la galette des rois on ne trouve que des bonnes choses, beurre, poudre d’amande, œuf et sucre glace. Recette souvenir de 2012

Ingrédients de la recette

  • Recette La galette des rois : Pour 8 personnes
  • 2 cercles de pâte feuilletée de 25 cm de diamètre
  • 2 Œufs (peser les œufs afin de définir le poids des autres ingrédients)
  • 100 g de poudre d’amande (poids des œufs)
  • 100 g de sucre glace (poids des œufs)
  • 100 g de beurre (poids des œufs)
  • 1 œuf pour le collage

Instructions

  1. Diviser la pâte en deux abaisses, ou plus facile, commander les à votre pâtissier.
  2. Etaler-les en 2 disques de 3 à 4 mm d’épaisseur.
  3. Séparer le blanc du jaune pour un œuf.
  4. Passer un pinceau avec le blanc d’œuf sur les bords de l’abaisse du bas, de la largeur du pinceau.
  5. Casser les deux œufs dans un saladier.
  6. Ajouter le sucre glace, mélanger énergiquement avec un fouet.
  7. Ajouter la poudre d’amande, mélanger énergiquement avec un fouet.
  8. Ajouter le beurre tempéré, mélanger énergiquement avec un fouet.
  9. Poser l’appareil au centre de votre galette, sans toucher au bord de la pâte passee à l’œuf.
  10. Déposer la fève, proche de l’extérieur.
  11. Poser l’abaisse de pâte feuilletée supérieur sur la pâte d’amande sans presser les bords.
  12. Chiqueter avec le dos de la pointe de couteau pour souder les pâtes feuilletées.
  13. Mélanger le jaune d’œuf avec une petite cuillère à café.
  14. Passer au pinceau le jaune d’œuf sur la galette, sans en mettre sur le chiquetage.
  15. Cuire dans un four chaud à 180° pendant 45 minutes.
  16. Déguster tiède.

Temps de préparation: 15 minute(s)
Temps de cuisson: 45 minutes(s)
Nombre de personnes: 8
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : La galette des rois

Mon vin préféré pour cette recette Champagne brut (Blanc) Cépages : Chardonnay, Pinot meunier, Pinot noir)
Température entre 7° et  8°
Merci à la boulangerie  Springaux de Pusey et particulièrement à Christophe, pour sa merveilleuse pâte feuilletée.

La galette des rois Pate feuilletée
Etaler la pâte
La galette des rois, mélanger le sucre et l'oeuf
Oeuf et sucre
La galette des rois ajouter le poudre d'amande
Ajouter la poudre d’amande
La galette des rois beurre à température
Beurre à température
La galette des rois, verser la frangipane
La galette des rois mélanger
Mélanger
La galette des rois couvrir avec la pate
Couvrir
La galette des rois chiqueter
Chiqueter
La galette des rois zoom
Zoom
La galette des rois dans le four
Au four
La galette des rois pret a consomer
Prete
La galette des rois terminer
(Visited 67 times, 1 visits today)
  • beurre
  • pâte feuilletée
  • Poudre amande
  • sucre

Pascal B

9 Comments Hide Comments

sotis dit :
7 janvier 2019 à 14 h 35 min

elle est superbe ta galette!!!bisous et meilleurs vœux pour 2019 que cette nouvelle année soit douce et gourmande

Christalie dit :
6 janvier 2018 à 19 h 48 min

très belle galette !!

Zapi dit :
14 février 2014 à 9 h 54 min

Merci pour la recette, j’adore ça ! Bonne fin de semaine !

Pascal B dit :
7 janvier 2014 à 7 h 15 min

@raf
Merci pour ce commentaire, tu deviens un vrai chef, je ne supporterai pas la concurrence. Bisous

raf dit :
5 janvier 2014 à 10 h 19 min

j’ai refait cette recette et impect pas trop sucrée idéal pour les fans de frangipane….j’ai juste mis à peine plus de poudre d’amande (pour finir le paquet 125 gr au lieu de 110) et c’était pas gênant….
A refaire 🙂

titanique dit :
14 janvier 2013 à 15 h 35 min

super réussite on voit la griffe du chef !!
bises

Raf dit :
29 décembre 2012 à 22 h 34 min

Comme c’est bon c’est bon c’est bon cette petite galette qui se mange sans faim

LeeYaa dit :
27 décembre 2012 à 0 h 15 min

une belle galette dorée et gourmande !

lucie dit :
26 décembre 2012 à 12 h 04 min

magnifique cette recette!!!! merci!

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