Glace à la Gariguette.
Recette: Glace à la gariguette
Résumé: Recette de glace à la gariguette, j’attendais avec impatience le moment de ces belles fraises Françaises. J’aime leur gout et leur odeur. Elles sont encore un peu chères mais tant pis, j’attends depuis cet hiver. Je vais faire un vacherin avec ma crème glacée, surement individuel, mais ce sera pour une autre recette, probablement dans la semaine. J’ai l’eau à la bouche avec ma glace gariguette qui m’attend dans mon congélateur.
Ingrédients de la recette
- Recette de glace à la Gariguette pour 1.5 litres environ :
- 750 g de fraises Gariguettes
- 0.5 l de lait cru
- 8 œufs
- 170 g de sucre
- 50 g de sucre glace.
Instructions
- Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
- Chauffer le lait avec 50 g de sucre.
- Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, cela doit doubler de volume.
- Rincer les fraises.
- Equeuter les gariguettes.
- Mixer au blender les fraises avec les 50 g de sucre glace.
- Verser le lait tiède sur les œufs blanchis.
- Remonter en température la crème anglaise 87°, la crème doit napper la cuillère.
- Laisser refroidir au réfrigérateur la crème et le coulis de fraises.
- Turbiner le lendemain 30 minutes la crème et les fraises.
- Laisser prendre la glace une nuit au congélateur.
Temps de préparation: 30 minute(s)
Temps de cuisson: 0 heure(s)
Nombre de personnes: 1.5 litres de glace environ
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)
Quel vin boire avec : Glace à la Gariguette
Mon vin préféré pour cette recette : Gewurztraminer vendange tardive. Cépage Gewurztraminer
Température entre 10° et 12°
Merci à Florence qui saura se reconnaître.
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Un délice, assurément ! Bises et bonne journée d’été
C’est 16h30 c’est méchant de me montrer ce genre de choses ^^
j’adore merci et cette couleur!
vivement les grosses chaleurs!
De quoi satisfaire de nombreux gourmands, bravo également pour la présentation, elle est superbe !!!!!!
Tu m’étonnes que tu en as l’eau à la bouche! Moi je bave devant ta glace aussi! C trop bon!!! Bisou
De quoi faire de magnifique desserts !! tu me dirais simplement en boules dans une coupe c’est déjà le régal !! J’adore sa couleur !! Bisous Pascal
Huuumm j’adore les glaces à la fraise..; c’est vrai que les gariguettes sont super chères mais si bonnes !
Bon je n’ai pas de sorbetière snifff… je m’incrusterai la prochaine fois lol
Bonne soirée bises
Magnifique cette glace et elle doit être délicieuse ! bisous
Une délicieuse glace de saison, on ne peut que succomber !
Bon dimanche, bises.
Bonjour,
De bon matin, c’est vraiment terrible de tomber sur de belle glace.
Merci du partage.
Bon dimanche gourmand.
Ohhhh moi qui sui très fan des glaces, je ne résisterai à celle que tu proposes avec de belles fraises !!!
C’ est exactement la glace dont j’ avais envie…. mais je n’ ai pas la sorbetière pour aller avec !
Hummm! une glace maison avec des fraises gariguettes…ce doit être un régal!
http://petitesmarmites.com/
je n’ai jamais fait de c. anglaise, j’ai peur de la rater , je tenterai bien, car j’adore les fraises!
bises
Sublime dessert bien de saison; ton assiette est superbe; ce sont des meringues comme déco?