Gâteau chocolat et mangue

8 janvier 2011 at 12 h 10 min , ,

Recette de Gâteau chocolat et mangue

Recette de Gâteau au chocolat et mangue

Résumé : Ce gâteau au chocolat moelleux monter en part individuel, prévu pour un dessert entre amis, la mangue va tirer en haut ce dessert vous allez adorer. . Gâteau aux mangues, elles se marient à merveille avec le chocolat, la force du chocolat et la douceur de la mangue. La couleur de la mangue sur un chocolat bien noir, des contrastes dignes de la nature, j’ai vraiment adoré. Les desserts quelque soit le repas dégusté est toujours attendu, j’y suis venu un peu sur le tard et j’ai beaucoup de retard, je vais testé à fond cette année.

Recette de Gâteau chocolat et mangue pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 130 gr de poudre d’amandes
  • 130 gr de chocolat noir
  • 30 gr de farine
  • 120 gr sucre
  • 10 gr grammes de chocolat blanc
  • 5 œufs
  • 50 gr de beurre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 mangues
  • 15 cl de crème fluide.

Instructions:

  1. Epluchez les 2 mangues extraire le jus et la chair et passer au blender.
  2. Faire un sirop avec 40 gr de sucre ajouté 3 gr d’agar agar, laissé refroidir et mélanger avec la crème et le jus de mangue. Laissez reposer au frigo.
  3. Séparez 3 œufs des blancs des jaunes, montez les blancs en neige ferme, ajoutez 40 gr de sucre.
  4. Fouettez dans un saladier les 2 œufs avec les trois jaunes, puis ajouter la poudre d’amande, le sucre et la levure.
  5. Faire fondre au bain -marie le chocolat et le beurre ajoutez le cacao, mélangez le tous.
  6. Mettre du papier sulfuriser sur une plaque pâtissière, prendre des cercles et beurrer l’intérieur ; Coulez votre préparation jusqu’à la moitié de vos 3 cercles. Passez au
  7. four chaud à 200° pendant 25 minutes.
  8. Une fois votre biscuit froid, coupez en 4 rondelles votre gâteau.
  9. Chemisez avec du papier sulfuriser vos moules.
  10. Posez le premier cercle de gâteau.
  11. Avec une poche remplir votre cercle de mousseline sur 1 cm d’hauteur.
  12. Posez votre deuxième cercle, tassez un peu, avec la poche remplir votre cercle de mousseline sur 1 cm d’hauteur.
  13. Posez votre troisième cercle, tassez un peu.
  14. Démoulez les cercles et râper le chocolat blanc et napper vos préparations.
  15. Coupez en fines tranches la mangue et couvrir le dessus de vos gâteaux.
  16. Il sera encore plus moelleux si vous le faites la veille
  17. Je me suis inspiré de la recette de mon amie Angélique

Temps de préparation:300 minute(s)
Temps de cuisson: 25 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

 

Quel vin boire avec : Gâteau au chocolat et mangue

Mon vin préféré pour cette recette crémant du Jura Cépage : Savagnin blanc et Chardonay
Température entre 7°et 8°

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9 Comments

  • Olalala:)
    Je suis sous le charme de ton joli dessert! Je n’ai pas pu m’empêcher de le tweeter à ma timeline 🙂 (Cerise-vanille)
    Merci pour ce joli moment de gourmandise!
    Bonne semaine 🙂
    Bisous 🙂

  • belle idée miam magnifique !!!!!!!!!!!!!! bises du lundi

  • J’adore les mangues et ce beau gâteau est parfait pour moi ! Avec du chocolat et cette présentation individuelle, j’aime beaucoup, bravo ! Bonne nuit. Jeanne

  • Un très grand BRAVO, c’est un dessert magnifique, un appel à la gourmandise !!!
    Merci à toi pou le petit clin d’œil, c’est très gentil !!!
    Je te souhaite une très bonne soirée, bises

    Angélique

  • trés bien fait ton gateaux 🙂 , bon dimanche alice

  • comme d’habitude c’est un dessert digne des plus grands….. chapeau bas….

  • toutoune

    magnifique comme toujours Pascal!! un super beau gateau très raffiné!! bravo!!
    bisous
    toutoune

  • très beau dessert, j’aime beaucoup associer la mangue et le chocolat.

  • Bonjour Pascal Tu présentes ici un superbe gâteau ! mais personnellement je trouve qu’il n’est pas si facile que ça ! il demande beaucoup de minutie et de précision. Je pense que si je devais le faire il ne serait pas aussi top au le tien ! Bravo. Bisous Pascal

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