GATEAU CHOCOLAT ET MANGUE

8 janvier 2011 at 12 h 10 min

Photo Gateau chocolat a la mangue

Gateau au chocolat facile

Ce gateau au chocolat moelleux monter en part individuel. Gateau aux mangues

Recette pour 4 personnes

130 gr de poudre d’amandes

130 gr de chocolat noir

30 gr de farine

120 gr sucre

10 gr grammes de chocolat blanc

5 œufs

50 gr de beurre

1 sachet de levure chimique

3 mangues

15 cl de crème fluide.

Epluchez 2 mangues extraire le jus et la chair et passer au blender.

Faire un sirop avec 40 gr de sucre ajouté 3 gr d’agar agar, laissé refroidir et mélanger avec la crème et le jus de mangue. Laissez reposer au frigo.

Séparez 3 œufs des blancs des jaunes, montez les blancs en neige ferme, ajoutez  40 gr de sucre.

Fouettez dans un saladier les 2 œufs avec les trois jaunes,  puis ajouter la poudre d’amande,  le sucre et la levure.

Faire fondre au bain -marie le chocolat et le beurre ajoutez  le cacao.

Mélangez  le tous.

Mettre du papier sulfuriser sur une plaque pâtissière, prendre des cercles et beurrer l’intérieur ; Coulez votre préparation  jusqu’à la moitié de vos 3 cercles. Passez au four chaud à 200° pendant 25 minutes.

Une fois votre biscuit froid, coupez en 4 rondelles votre gâteau.

Chemisez avec du papier sulfuriser vos moules.

Posez le premier cercle de gâteau.

Avec une poche remplir votre cercle de mousseline sur 1 cm d’hauteur.

Posez votre deuxième cercle, tassez  un peu, avec la poche remplir votre cercle de mousseline sur 1 cm d’hauteur.

Posez votre troisième cercle, tassez  un peu.

Démoulez  les cercles et râper  le chocolat blanc et napper vos préparations.

Coupez en fines  tranches  la mangue et couvrir le dessus de vos gâteaux.

Il sera encore plus moelleux si vous le faites la veille

Je me suis inspiré de la recette de mon amie Angélique

Mon vin préféré pour cette recette crémant du Jura Cépage : Savagnin blanc et Chardonay

Température entre 7°et 8°

9 Comments

  • Olalala:)
    Je suis sous le charme de ton joli dessert! Je n’ai pas pu m’empêcher de le tweeter à ma timeline :) (Cerise-vanille)
    Merci pour ce joli moment de gourmandise!
    Bonne semaine :)
    Bisous :)

  • belle idée miam magnifique !!!!!!!!!!!!!! bises du lundi

  • J’adore les mangues et ce beau gâteau est parfait pour moi ! Avec du chocolat et cette présentation individuelle, j’aime beaucoup, bravo ! Bonne nuit. Jeanne

  • Un très grand BRAVO, c’est un dessert magnifique, un appel à la gourmandise !!!
    Merci à toi pou le petit clin d’œil, c’est très gentil !!!
    Je te souhaite une très bonne soirée, bises

    Angélique

  • trés bien fait ton gateaux :) , bon dimanche alice

  • comme d’habitude c’est un dessert digne des plus grands….. chapeau bas….

  • toutoune

    magnifique comme toujours Pascal!! un super beau gateau très raffiné!! bravo!!
    bisous
    toutoune

  • très beau dessert, j’aime beaucoup associer la mangue et le chocolat.

  • Bonjour Pascal Tu présentes ici un superbe gâteau ! mais personnellement je trouve qu’il n’est pas si facile que ça ! il demande beaucoup de minutie et de précision. Je pense que si je devais le faire il ne serait pas aussi top au le tien ! Bravo. Bisous Pascal

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