Feuilleté framboise

8 mars 2010 at 23 h 16 min , ,
Recette de Feuilleté framboise

Recette de Feuilleté framboise

Résumé : Surement un de nos fruits préférés, des Recettes framboise, pendant la saison elles sont abondantes. Mille feuille aux framboises avec du sucre glace recette, jus un petit un coulis framboise. Un dessert avec une recette feuilles brick, légèrement craquantes idéale pour la saveur des framboises. Pour ce dessert attention de bien respecter la cuisson caramel, il va donner un côté croustillant à votre Feuilleté framboise. J’ai la chance d’avoir un papi qui a de beau framboisier, pendant la saison nous en profitons, c’est vrai qu’il est souvent assez généreux, en plus il sait que sa petite fille en raffole.

Recette de Feuilleté framboise pour 4 personnes
Ingrédients :

  • 100g de beurre
  • 4 feuilles de brick
  • 100 g de sucre glace
  • 250 g de crème pâtissière
  • 250 g de crème fluide
  • 250 g de framboises

Instructions :

  1. Couper les feuilles de brick en cercles identiques et afin d’obtenir 15 cercles par personne.
  2. Beurrer chaque cercle de feuille de brick, puis recouvrir d’une fine couche de sucre glace.
  3. Recommencer avec un autre cercle et superposer.
  4. Recommencer l’opération en superposant les couches afin d’obtenir 3 cercles de 5 feuilles de brick par personne.
  5. Préparer la crème pâtissière bien épaisse.
  6. Monter la crème fluide en chantilly en prenant soin d’utiliser des outils ainsi qu’une crème bien froids.
  7. Incorporer la crème pâtissière à la chantilly.
  8. Laisser reposer au frigo.
  9. vous obtenez ainsi une crème chibouque.
  10. Rincer vos framboises, trier et garder les plus belles pour le dernier étage du mille feuilles.
  11. Monter les feuilletés en prenant soin d’utiliser le fond des disques le plus plat pour commencer.
  12. Poser votre chibouque à l’aide d’une poche et d’une douille crantée à chaque étage.
  13. Ranger les framboises en cercle, combler de chibouque le centre du cercle à peine plus haut que les framboises.
  14. Poser un nouveau cercle en pressant un peu et recommencer l’opération et idem avec le troisième étage.
  15. Bien sûr l’étage supérieur sera visible ranger vos framboises bien serrées.

 

Quel vin boire avec : Feuilleté framboise

Mon vin préféré pour cette recette Pauillac (Rouge) (Cépages : Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot
Température entre 14° et 15 °

 

 

 

 

4 Comments

  • ben moi j ai gouté!!!c est absolument divin!!!!!

  • franfran

    moi je suis pressée de gouter!!

  • Pascal B

    Bonjour,
    En effet une petite erreur c’est glissée dans la recette. Je vous remercie pour votre vigilance. Je vous confirme une cuisson à 200 ° pendant 4 à 5 minutes.

  • Bonjour,

    Merci pour cette recette qui me donne l’appétit !
    Par contre…ce n’est pas marqué dans la recette…mais il faut passer les cercles au four ?

    Cordialement,
    Paul

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