Feuilleté framboise

8 mars 2010 at 23 h 16 min

Recettes framboises mille feuille aux framboises avec un sucre glace recette, avec un coulis framboise. Un dessert avec une recette feuilles brick. Bien respecté la cuisson caramel

Recette pour 4 personnes

100g de beurre

4 feuilles de brick

100 g de sucre glace

250 g de crème pâtissière

250 g de crème fluide

250 g de framboises

Coupez les feuilles de brick en cercles identiques et afin d’obtenir 15 cercles par personne. Beurrez chaque cercle, puis recouvrir d’une fine couche de sucre glace, puis posez un autre cercle et recommencez l’opération en superposant les couches afin d’obtenir 3 cercles de 5 feuilles de brick par personne. Passer au four chaud 200 °, attention le caramel brule très vite.

Faites une crème pâtissière bien épaisse, montez la crème fluide en chantilly en prenant soin d’utiliser des outils ainsi qu’une crème bien froids. Laissez reposer au frigo après avoir mélangé la crème pâtissière à la Chantilly, vous obtenez ainsi une chibouque.

Rincez vos framboises, triez et gardez les plus belles pour le dernier étage de votre mille feuilles.

Montez les feuilletés en prenant soin d’utiliser le fond des disques le plus plat pour commencer. Posez votre chibouque à l’aide d’une poche et d’une douille crantée, rangez les framboises en cercle, comblez de chibouque le centre du cercle à peine plus haut que les framboises. Posez un nouveau cercle en pressant un peu et recommencez l’opération et idem avec le troisième étage. Bien sûr l’étage supérieur sera visible rangez vos framboises bien serrées.

 

Mon vin préféré pour cette recette Pauillac (Rouge) (Cépages : Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot

Température entre 14° et 15 °

 

4 Comments

  • ben moi j ai gouté!!!c est absolument divin!!!!!

  • franfran

    moi je suis pressée de gouter!!

  • Pascal B

    Bonjour,
    En effet une petite erreur c’est glissée dans la recette. Je vous remercie pour votre vigilance. Je vous confirme une cuisson à 200 ° pendant 4 à 5 minutes.

  • Bonjour,

    Merci pour cette recette qui me donne l’appétit !
    Par contre…ce n’est pas marqué dans la recette…mais il faut passer les cercles au four ?

    Cordialement,
    Paul

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