Pour 10 personnes
1 litre de crème liquide de qualité
5 jaunes d’œuf et 1 entier
170 g de sucre
Mélangez le tout dans un saladier, répartir dans vos ramequins. Mettre au bain marie eau froide au départ four à 185 °, pendant ½ heure, faire attention c’est la cuisson le plus dure dans la crème brulée. Elle ne doit jamais bouillir fort, juste quelques bulles d’air en surface et votre crème est prête. La laisser refroidir et mettre au frigo ;
Pour la brûler le mieux c’est d’utiliser du sucre roux.