Crème brulée aux pétales de rose

16 décembre 2010 at 7 h 43 min , ,
Recette de Crème brulée aux pétales de rose

Recette: Crème brulée aux pétales de rose

Résumé: Recette Crème brulée aux pétales de rose, la douceur de la rose pour parfumer ma recette crème brulée, c’est un peu la crème catalane. J’utilise un chalumeau pour crème brulée, mais vous pouvez aussi bruler votre crème sous le grill du four, mais c’est un peu plus délicat.

Ingrédients de la recette

  • Recette Crème brulée aux pétales de rose pour 4 personnes
  • 1/2 litre de crème liquide de qualité
  • 3 jaunes d’œuf et 1 entier
  • 90 g de sucre
  • 3 cuillères à soupe de pétales de rose séchées
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe de confiture de rose

Instructions

  1. Chauffer la crème fraiche, une fois à ébullition enlevé du feu.
  2. Ajouter 3 cuillères à soupe de Pétale de rose et laissez macérer pendant 5 minutes.
  3. Passer au chinois et transvaser dans un saladier.
  4. Ajouter à la crème une fois froide les jaunes d’œufs puis l’œuf entier, le sucre, fouetté afin de bien mélanger.
  5. Répartir dans vos ramequins.
  6. Mettre au bain marie eau froide au départ four à 220 °, pendant ½ heure, faire attention c’est la cuisson le plus dure dans la crème brulée. Elle ne doit jamais bouillir fort, juste quelques bulles d’air en surface et votre crème est prête. La laisser refroidir et mettre au frigo ;
  7. Creuser au milieu à l’aide de outil pour les pommes et remplacer le centre de la crème par de la confiture de rose.
  8. Avant de servir répartir le sucre roux sur les ramequins et brulée votre sucre avec un chalumeau afin qu’il caramélise et face une petite croute.

Nombre de personnes: 4

Temps de cuisson: 30 minute(s)

Note 4 étoiles:  ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Crème brulée aux pétales de rose

 

 

Mon vin préféré pour cette recette Vouvray moelleux

Température entre °11 et 12°

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