Crème brûlée à l’ananas rôti

Dessert avec ananas, ils arrivent sur les marchés. Crème brûlée parfumée à l’ananas rôti, une crème qui matérialise le printemps.

Pour 4 personnes :

4 tranches d’ananas frais ou en boite

3 jaunes d’œufs

1 paquet de sucre vanillé

100 gr de sucre en poudre

40 cl de crème fraîche fluide

40 g de beurre

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Ajoutez dans un saladier : les jaunes d’œufs, la crème fluide, le sucre.

Fouettez afin de bien mélanger.

Répartissez dans vos ramequins cette préparation.

Mettez au bain-marie d’eau froide au départ, four à 220°, pendant 30 minutes.

Sortez du four dès que la cuisson est terminée, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.

Chauffez sur le feu la poêle en ajoutant le beurre, puis les 2 cuillères de sucre.

Déposez les tranches d’ananas dans le beurre chaud, laissez colorer puis retourner.

Laissez les tranches prendre une belle couleur, puis les retirer de la poêle, en prélevant tout le caramel dans la poêle.

Glissez sur chaque crème brûlée les tranches d’ananas

Déposez le caramel sur chaque tranche d’ananas.

Répartissez le sucre de cassonade.

Brulez vos crèmes avec un chalumeau.

Mon vin préféré pour cette recette : Alsace Tokay (Pinot Gris), Cépages : Pinot Gris

Température : entre 10° et 12°

Merci au magasin Rosabel pour sa vaisselle

Imprimer