meCrème brulée a la pistache

28 septembre 2011 at 4 h 52 min , ,
Recette de

Recette: Crème brulée à la pistache

Résumé: Recette crème brûlée à la pistache, le mélange savant de deux arômes différents. J’aime ce dessert, les crèmes brulées doivent être préparées la veille, afin de rester bien froide pendant la caramélisation. la douceur de la crème ne laissera personne indifférente. Attention à la cuisson c’est surement la partie la plus technique de cette recette. Utiliser de la crème à 33% de qualité, la cuire dans un bain marie avec de l’eau froide, lorsqu’elle commence à faire des bulles elle est presque cuite.

Ingrédients de la recette

  • Recette Crème brulée à la pistache pour 4 personnes
  • 1 /2 litre de crème liquide
  • 3 jaunes d’œufs et 1 entier
  • 90 g de sucre
  • 200 g de pistache
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux

Instructions

  1. Mixer la pistache le plus finement possible au blinder avec un peu de crème fraîche.
  2. Couler la crème fraîche dans un saladier.
  3. Ajouter les jaunes d’œufs puis l’œuf entier, le sucre, fouetté pour bien mélanger et incorpore la pistache.
  4. Couler dans les ramequins la préparation à base de pistache.
  5. Ranger dans un plat allant au four, faire cuire au bain marie (eau froide au départ) pendant une ½ heure, votre four chaud à 185°. ATTENTION : C’est la cuisson le plus difficile à réaliser pour cette recette de crème brûlée, elle ne doit jamais trop bouillir, juste quelques bulles d’air en surface et votre crème est prête.
  6. Laisser refroidir et la mettre au frigidaire.
  7. Avant de servir, répartir le sucre roux sur les ramequins et brûler le sucre avec un chalumeau afin qu’il caramélise et fasse une petite croûte.

Temps de préparation: 10 minute(s)
Temps de cuisson: 30 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 5 étoiles: ★★★★★ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Crème brulée à la pistache

Mon vin préféré pour cette recette Alsace Pinot Gris (Tokay)
Température entre °11 et  12°

10 Comments

Leave a reply

required

required

optional