Crème brulée à la lavande

24 août 2010 at 23 h 12 min , ,
Recette de Crème brulée à la lavande

Recette: Crème brulée à la lavande

Résumé: Recette crème brulée à la lavande, j’utilise toujours ma base de recette crème brulée pour les parfumer avec d’autre fruit ou saveur, c’est un peu la crème catalane. J’utilise un chalumeau pour crème brulée, si vous n’êtes pas équipé vous pouvez utiliser le grill de votre four, il faudra la passer quelques minutes dans four le plus chaud possible. Crème brulée à la lavande se n’est pas ma préférée.

Ingrédients de la recette

  • Recette crème brulée à la lavande pour 4 personnes
  • 1/2 litre de crème liquide de qualité
  • 3 jaunes d’œuf et 1 entier
  • 90 g de sucre
  • 3 cuillères à café de lavande séchée
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux

Instructions

  1. Chauffer la crème fraiche, une fois à ébullition enlevé du feu.
  2. Ajouter 3 cuillères à café de lavande et laissez macérer pendant 3 minutes, gouté toute les minutes.
  3. Passer au chinois et transvaser dans un saladier.
  4. Ajouter les jaunes d’œufs puis l’œuf entier, le sucre, fouetté afin de bien mélanger.
  5. Répartir dans vos ramequins.
  6. Mettre au bain marie eau froide au départ four à 185 °, pendant ½ heure, faire attention c’est la cuisson le plus dure dans la crème brulée. Elle ne doit jamais bouillir fort, juste quelques bulles d’air en surface et votre crème est prête. La laisser refroidir et mettre au frigo ;
  7. Avant de servir répartir le sucre roux sur les ramequins et brulée votre sucre avec un chalumeau afin qu’il caramélise et face une petite croute.

Temps de préparation: 10 minute(s)
Temps de cuisson: 30 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 5 étoiles: ★★★★★ 1 review(s)

 Quel vin boire: Crème brulée à la lavande

Mon vin préféré pour cette recette Riesling Cépages : Riesling
Température entre 7° et 9°

 

 

 

 

 

 

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