Crème Anglaise

Recette de crème anglaise pour accompagner tout vos desserts, elle convient particulièrement pour les pâtisseries au chocolat. Une crème anglaise pour le bonheur de tous les gourmands, elle se consomme froide. Un dessert avec crème anglaise pour terminer le repas, légère, onctueuse elle est la reine des crèmes. Recette de crème Anglaise pour la base de vos desserts à Noël.

Recette pour 4 personnes :
8 œufs
200 gr de sucre
1 litre de lait cru
2 gousses de vanille
Séparer les jaunes d’œuf.
Fendre en deux les gousses de vanille.
Racler les demi-gousses, afin de récupérer les grains.
Verser le lait dans une casserole à fond épais, faites chauffer.
Ajouter les grains et les gousses de vanille et laisser bouillir.
Mélanger dans un saladier les jaunes d’œuf et le sucre, fouetter jusqu’au blanchiment de la préparation.
Verser ensuite le lait bouilli sur la préparation de jaune d’œuf.
Battre bien à l’aide d’un fouet.
Transvaser la crème dans la casserole du lait.
Chauffer à feu doux la crème.
Remuer doucement à l’aide d’une cuillère en bois, en raclant bien le fond de la casserole et en formant des huit, afin de ne pas accrocher le fond de la casserole.
Arrêter la cuisson avant que votre préparation ne bouillisse , la crème doit napper votre cuillère en bois, vérifier en passant votre doigt sur la cuillère en bois.
Tamiser à l’aide d’un chinois votre préparation.
Couvrir avec un film la surface de votre crème et laisser-là refroidir.
La crème Anglaise pour accompagner vos préparations, une crème légère aromatisée à la vanille. Une crème facile à faire en respectant les consignes.
Mon vin préféré à définir selon le dessert

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