Charlotte de chocolat

19 décembre 2012 at 9 h 31 min , ,

Recette de Charlotte de chocolat

Recette: Charlotte de chocolat

Résumé: Recette charlotte de chocolat, voici ma charlotte préférée, je craque sur tous les desserts au chocolat. Une charlotte deux chocolats, du noir intense et du blanc pour la douceur, pour un dessert à déguster très frais, malheureusement en quelques minutes ils ont tous mangé. La charlotte de chocolat, un dessert facile à réaliser qui fait toujours un grand effet, lorsqu’elle arrive sur la table.

Ingrédients de la recette

  • Recette Charlotte de chocolat pour 12 personnes:
  • 35 biscuits à la cuillère
  • 325 de chocolat
  • 125 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 9 blancs d’œuf
  • 9 jaunes d’œuf
  • 100 sucre semoule
  • Mousse au chocolat blanc
  • 180 g de chocolat blanc
  • 35 cl de crème fraiche fluide
  • 50 g de sucre glace
  • 10 cl de lait entier
  • 2 feuilles de gélatine

Instructions

  1. Ranger debout les biscuits à la cuillère dans le moule à manquer.
  2. Placer le reste des biscuits à la cuillère dans le fond de la charlotte en évitant au maximum les trous.
  3. Faire La mousse au chocolat noir :
  4. Concasser le chocolat avant d’ouvrir les plaques, sur le bord d’un plan de travail.
  5. Chauffer une casserole au bain marie avec le chocolat, jusqu’à l’obtention d’une pommade lisse.
  6. Incorporer le beurre mou coupé en petits cubes.
  7. Ajouter les jaunes d’œuf hors du feu et mélanger délicatement avec une spatule.
  8. Monter les blancs d’œuf en neige ferme en incorporant le sucre semoule pendant le montage.
  9. Verser l’appareil chocolat sur les œufs en neige.
  10. Mélanger délicatement sans casser les blancs d’œufs.
  11. Ranger au réfrigérateur au moins deux heures.
  12. Laisser un peu prendre, puis verser dans le moule délicatement sans bouger les biscuits.
  13. Faire La mousse au chocolat blanc :
  14. Râper la plaquette de chocolat blanc en fins copeaux.
  15. Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau tiède.
  16. Chauffer 10 cl le lait dans une casserole, dès le premier bouillon arrêter le feu.
  17. Incorporer la gélatine.
  18. Verser le chocolat en morceaux, couvrir et laisser le chocolat se détendre dans la crème.
  19. Faire une chantilly avec le reste de la crème, puis ajoutez le sucre glace.
  20. Ajouter délicatement le chocolat fondu à la chantilly.
  21. Laisser un peu prendre, puis verser dans le moule délicatement sans bouger les biscuits.
  22. Placer au réfrigérateur une nuit.

Temps de préparation: 40 minute(s)
Temps de cuisson: 0 minute(s)
Nombre de personnes: 12
Note 5 étoiles: ★★★★★ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Charlotte de chocolat

Mon vin préféré pour cette recette : Alsace Pinot gris Cépage Pinot gris
Température entre 11° et 12°

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