Pour 4 personnes
Bavarois :
200 g de coulis de framboises
2 feuilles de gélatine
120 g de sucre
50 g d’eau
20 cl de crème fleurette
Biscuits de Montbozon
Crème de cassis

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide afin de ramollir
Faire un sirop avec le sucre et l’eau : dès l’ébullition, retirez du feu et y mettre la gélatine essorée
Laissez refroidir
Battre la crème fleurette en chantilly ferme
Mélangez le sirop au coulis de fruits rouges
Incorporez doucement la chantilly
Imbibez les biscuits avec la crème de cassis coupée d’un peu d’eau
Montez dans le moule de votre choix les biscuits et au centre le bavarois
Mettre au frais environ 3 heures

On peut varier cette recette avec toutes sortes de coulis de fruits ( cassis, fraises, passion, mangue, abricot, pêche …)

Servir avec un coulis de framboises et quelques fruits frais coupés en tranches fines.