Charlotte aux Fraises

5 avril 2011 at 9 h 35 min , , ,
Recette de Charlotte aux fraises

Recette: Charlotte aux fraises

Résumé: Recette Charlotte aux Fraises, recettes de charlottes aux fraises avec l’arrivée du printemps, on en voit sur les marchés, les premières arrivent sous de l’Espagne. Une recette aux fraises les premières sur les marchés pour le bonheur des enfants, les premiers fruits de saison. Biscuit aux fraises avec des biscuits à la cuillère maison, cela complique un peu la recette, mais si vous manquez d’un peu de temps utilisez des biscuit du commerce pour réaliser votre charlotte aux fraises..

Ingrédients de la recette

  • Recette de Charlotte aux fraises pour 6 personnes
  • 500 g de Fraises
  • 50 cl de crème fluide
  • 200 g de sucre
  • 100 g de sucre glace
  • 8 g d’agar agar ou 6 feuille de gélatine
  • 15 cl d’eau
  • Glaçage miroir
  • 150g de fraises
  • 45 g de sucre
  • 1 citron
  • 2 feuilles de gélatine
  • 540 g de biscuit à la cuillère maison.
  • Biscuit à la cuillère
  • 500 g de biscuit maison.

Instructions

  1. Nettoyez les fraises puis séchées-les sur du papier alimentaire.
  2. Mixez dans un blender vos fruits avec 50g de sucre glace.
  3. Faire un sirop avec le sucre et l’eau, ajouter l’agar agar, laissé bouillir un peu et laissez refroidir
  4. Battre la crème fleurette en chantilly ferme, attention la crème doit être très froide, ajouter à la fin 50 g de sucre glace
  5. Mélanger le sirop refroidi au coulis de fruits rouges
  6. Incorporer doucement la chantilly et placer au réfrigérateur.
  7. Découpez sur du papier sulfuriser le fond de votre charlotte et un bandeau de la hauteur de votre moule.
  8. Chemisez votre moule à charlotte ainsi que le fond.
  9. Placez vos biscuits à la cuillère dans le fond du moule, puis les bords.
  10. Incorporez la préparation de fruits dans le gâteau.
  11. Mettre au frais environ 3 heures au minimum
  12. Pour faire votre glaçage
  13. Préparez votre gélatine en là laissant imbiber dans de l’eau froide.
  14. Mixez les fraises avec le jus d’un citron.
  15. Incorporez la gélatine au coulis de fruit puis le sucre en laissant bouillir une minute.
  16. Passez au chinois très fin.
  17. Laissez refroidir et versez doucement sur votre charlotte dés que la préparation est tiède.
  18. Replacez votre charlotte au frigidaire une nuit.

Nombre de personnes: 6

Note 4 étoiles:  ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec: Charlotte aux fraises

 

Mon vin préféré pour cette recette Crémant du jura Cépage :Savagnin ; Chardonnay

Température entre 8° et

11 Comments

  • C’est ravissant: il est 8h, j’ai envie d’en manger…!

  • Quelle est belle, tu as bien raison elle doit plaire aux petits comme aux grands.
    Bizz

  • soficook

    C’est superbe et tes photos font vraiment envie !!!
    J’ai essayé ta recette de potatoes : un succès.
    Je te souhaite un très bon week end bisous Sophie

  • trop jolie et super gourmande ta charlotte ! ;-)

  • La charlotte aux fraises que tu nous à fait accompagné de ces biscuits à la cuiller ce fut un régal léger en fin de repas ca passe tous seul.
    J’attend de nouvelles dégustation et les macarons surtout…Bize

  • Et voilà ! de faire ses biscuits à la cuillère au lieu de les acheter tous faits, ça donne une Charlotte Royale ! et aux fraises en plus ! Miam à plus tard Pascal

  • J’adore la charlotte, et si elle est aux fraises, tu peux être certain que je me ressers… :o) Merci Pascal pour ce moment gourmand !!!

  • Bonsoir
    C’est une véritable tentation, j’adore ça et en plus, elle est magnifique !!!!
    Très bonne soirée, bises
    Angélique

  • quelle jolie charlotte! au bon goût de fraise elle devait être délicieuse! bises

  • Doudoute

    très jolie charlotte avec les fraises qui viennent d’arriver miiiam . Si vous réalisez ma recette prévenez moi j’ai hâte de voir le résultat :)

  • La charlotte aux fraises, j’adore !
    Très belle journée,
    Bisous, Doria

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