Charlotte aux Fraises
Charlotte aux Fraises, recettes de charlottes aux fraises avec l’arrivée du printemps. Une recette aux fraises les premières sur les marchés pour le bonheur des enfants. Biscuit aux fraises avec des biscuits à la cuillère maison.
Recette pour 6 personnes
500 g de Fraises
50 cl de crème fluide
200 g de sucre
100 g de sucre glace
8 g d’agar agar ou 6 feuille de gélatine
15 cl d’eau
Glaçage miroir
150g de fraises
45 g de sucre
1 citron
2 feuilles de gélatine
540 g de biscuit à la cuillère maison.
500 g de biscuit maison.
Nettoyez les fraises puis séchées-les sur du papier alimentaire.
Mixez dans un blender vos fruits avec 50g de sucre glace.
Faire un sirop avec le sucre et l’eau, ajouter l’agar agar, laissé bouillir un peu et laissez refroidir
Battre la crème fleurette en chantilly ferme, attention la crème doit être très froide, ajouter à la fin 50 g de sucre glace
Mélanger le sirop refroidi au coulis de fruits rouges
Incorporer doucement la chantilly et placer au réfrigérateur.
Découpez sur du papier sulfuriser le fond de votre charlotte et un bandeau de la hauteur de votre moule.
Chemisez votre moule à charlotte ainsi que le fond.
Placez vos biscuits à la cuillère dans le fond du moule, puis les bords.
Incorporez la préparation de fruits dans le gâteau.
Mettre au frais environ 3 heures au minimum
Pour faire votre glaçage
Préparez votre gélatine en là laissant imbiber dans de l’eau froide.
Mixez les fraises avec le jus d’un citron.
Incorporez la gélatine au coulis de fruit puis le sucre en laissant bouillir une minute.
Passez au chinois très fin.
Laissez refroidir et versez doucement sur votre charlotte dés que la préparation est tiède.
Replacez votre charlotte au frigidaire une nuit.
Mon vin préféré pour cette recette Crémant du jura Cépage :Savagnin ; Chardonnay
Température entre 8° et 9°
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at 8 h 11 min
C’est ravissant: il est 8h, j’ai envie d’en manger…!
at 20 h 54 min
Quelle est belle, tu as bien raison elle doit plaire aux petits comme aux grands.
Bizz
at 15 h 44 min
C’est superbe et tes photos font vraiment envie !!!
J’ai essayé ta recette de potatoes : un succès.
Je te souhaite un très bon week end bisous Sophie
at 21 h 49 min
trop jolie et super gourmande ta charlotte !
at 15 h 46 min
La charlotte aux fraises que tu nous à fait accompagné de ces biscuits à la cuiller ce fut un régal léger en fin de repas ca passe tous seul.
J’attend de nouvelles dégustation et les macarons surtout…Bize
at 13 h 05 min
Et voilà ! de faire ses biscuits à la cuillère au lieu de les acheter tous faits, ça donne une Charlotte Royale ! et aux fraises en plus ! Miam à plus tard Pascal
at 23 h 55 min
J’adore la charlotte, et si elle est aux fraises, tu peux être certain que je me ressers…
) Merci Pascal pour ce moment gourmand !!!
at 20 h 24 min
Bonsoir
C’est une véritable tentation, j’adore ça et en plus, elle est magnifique !!!!
Très bonne soirée, bises
Angélique
at 20 h 20 min
quelle jolie charlotte! au bon goût de fraise elle devait être délicieuse! bises
at 17 h 39 min
très jolie charlotte avec les fraises qui viennent d’arriver miiiam . Si vous réalisez ma recette prévenez moi j’ai hâte de voir le résultat
at 14 h 05 min
La charlotte aux fraises, j’adore !
Très belle journée,
Bisous, Doria