Brioche au sucre perlé

8 août 2013 at 4 h 29 min , , ,
Recette de Brioche au sucre perlé

Recette: Brioche au sucre perlé

Résumé: Recette de brioche au sucre perlé, rien de tel qu’une brioche maison. Je vous avais promis d’autres recettes de brioche, voilà elle a encore évolué par rapport à ma première brioche. La prochaine fois, je vais tenter de la laisser monter directement dans le four à 25°, pendant 3 heures. Il me faudra aussi des œufs de ferme. Lancez vous dans une brioche maison, vous verrez c’est reposant de faire une brioche, c’est relaxant.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Brioche au sucre perlé pour 2 pièces :
  • 450 gr de farine
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 250 gr de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 40 gr de levure de bière
  • 4 œufs + 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe de Sucre perlé

Instructions

  1. La veille :
  2. Mélanger la farine, le sel et le sucre, dans le batteur avec le crochet.
  3. Casser 4 œufs entiers et commencer à battre
  4. Ajouter le beurre fondu mou,
  5. 2 cuillères à soupe d’eau et la levure.
  6. Battre la pâte 10 minutes et la placer au réfrigérateur une nuit.
  7. Le lendemain :
  8. Partager la boule de pâte en 4.
  9. Étendre chaque boule de pâte au rouleau en rectangle ;
  10. La plier en 4 ;
  11. Étendre et plier plusieurs fois.
  12. L’étendre et la rouler en cylindre.
  13. Faire lever au moins 3 heures couvert d’un linge dans un local chaud.
  14. Séparer l’œuf.
  15. Mélanger le jaune d’œuf avec le lait.
  16. Lorsque la brioche est levée, dorer avec la préparation à l’œuf.
  17. Mettre du sucre perlé sur la brioche.
  18. L’enfourner dans le four froid.
  19. Mettre ensuite le thermostat sur 5/6, sans ouvrir le four pendant 25 à 30 minutes.

Temps de préparation:60 minute(s)
Temps de cuisson: 30 minute(s)
Nombre de personnes: 2 belles brioches
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Brioche au sucre perlé

Mon vin préféré pour cette recette : Gewurztraminer  vendange tardive Cépage Gewurztraminer
Température entre 08° et 10°

Merci à François et Bernadette pour leur recette de brioche et leurs explications

Brioche sucre perlé Elle est cuite
Elle est cuite
Brioche sucre perlé Battre au batteur
Battre au batteur
Brioche sucre perlé Terminer

Brioche sucre perlé Une boule doit se former
Une boule doit se former
Brioche sucre perlé La pâte est homogène
La pâte est homogène
Brioche sucre perlé Laisser monter
Laisser monter

Brioche sucre perlé Fariner le plan
Fariner le plan
Brioche sucre perlé Séparer en trois
Séparer en trois
Brioche sucre perlé Étaler chaque boule
Étaler chaque boule

Brioche sucre perlé Puis plier
Puis plier
Brioche sucre perlé Puis étaler
Puis étaler
Brioche sucre perlé Jaune d'oeuf et sucre perlé
Jaune d’oeuf et sucre perlé

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