Brioche au sucre perlé

8 août 2013 at 4 h 29 min , , ,
Recette de Brioche au sucre perlé

Recette: Brioche au sucre perlé

Résumé: Recette de brioche au sucre perlé, rien de tel qu’une brioche maison. Je vous avais promis d’autres recettes de brioche, voilà elle a encore évolué par rapport à ma première brioche. La prochaine fois, je vais tenter de la laisser monter directement dans le four à 25°, pendant 3 heures. Il me faudra aussi des œufs de ferme. Lancez vous dans une brioche maison, vous verrez c’est reposant de faire une brioche, c’est relaxant.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Brioche au sucre perlé pour 2 pièces :
  • 450 gr de farine
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 250 gr de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 40 gr de levure de bière
  • 4 œufs + 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe de Sucre perlé

Instructions

  1. La veille :
  2. Mélanger la farine, le sel et le sucre, dans le batteur avec le crochet.
  3. Casser 4 œufs entiers et commencer à battre
  4. Ajouter le beurre fondu mou,
  5. 2 cuillères à soupe d’eau et la levure.
  6. Battre la pâte 10 minutes et la placer au réfrigérateur une nuit.
  7. Le lendemain :
  8. Partager la boule de pâte en 4.
  9. Étendre chaque boule de pâte au rouleau en rectangle ;
  10. La plier en 4 ;
  11. Étendre et plier plusieurs fois.
  12. L’étendre et la rouler en cylindre.
  13. Faire lever au moins 3 heures couvert d’un linge dans un local chaud.
  14. Séparer l’œuf.
  15. Mélanger le jaune d’œuf avec le lait.
  16. Lorsque la brioche est levée, dorer avec la préparation à l’œuf.
  17. Mettre du sucre perlé sur la brioche.
  18. L’enfourner dans le four froid.
  19. Mettre ensuite le thermostat sur 5/6, sans ouvrir le four pendant 25 à 30 minutes.

Temps de préparation:60 minute(s)
Temps de cuisson: 30 minute(s)
Nombre de personnes: 2 belles brioches
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Brioche au sucre perlé

Mon vin préféré pour cette recette : Gewurztraminer  vendange tardive Cépage Gewurztraminer
Température entre 08° et 10°

Merci à François et Bernadette pour leur recette de brioche et leurs explications

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