Beurre de melon

26 juillet 2009 at 15 h 46 min ,

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Recette de Beurre de melon

Résumé : Le melon donne un beurre de fruits particulièrement goûteux, à la saveur à la fois subtile et parfumée, il faut une certaine quantité de melon bien mur, pour réussir cette recette. Bien entendu le beurre de melon ne contient aucune forme de beurre, l’appellation est du juste à la texture obtenue, il vous permettra de préparer pleins de desserts.
Ingrédients de la recette

  • 2 kg de melon
  • 50 cl de cidres
  • 250 gr de sucre
  • 500 gr gelvite ou 6 gr d’agar agar selon le dessert voulu
  • 2 jus de citron
  • 2 tiges de citronnelle fine hachée
  • 1 cuillère à soupe grand Marnier

Instructions :

  1. Peler, épépiner et couper en petit morceaux le melon.
  2. Prendre une bassine à confiture et mettre le melon et le cidre faire cuire pendant 45 minutes.
  3. Mixer le tout, dés que la cuisson est terminée.
  4. Ajouter le sucre le jus de citron la citronnelle.
  5. Porter a ébullition puis laisser cuire à feu doux pendant 1 heure 15.
  6. Saupoudrer à la fin de la cuisson l’agar agar et laisser cuire encore 2 à 3 minutes.
  7. Retirer du feu et ajouter le grand Marnier.

Temps de préparation:30 minute(s)
Temps de cuisson: 120 minute(s)
Nombre de personnes: 15
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

 

Quel vin boire avec : Beurre de melon

Il faudra choisir un vin selon le dessert.

Merci à mon ami et beau frère Richard, avec qui nous avons cuisiner cette recette.

Le chef du restaurant Le Jaman

 

 

 

 

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