Les éléments principaux du pain d’épice, c’est la farine et le miel il est donc nécessaire de sélectionner des produits de qualité. Une seule farine ne suffit pas. Concernant les épices, osez les mélanges et développez votre créativité.

Recette pour 1 pain d’épices.

175 gr de farine de maïs

100 gr de farine de blé

1 pincée de sel

2 œufs

1 gr de cannelle en poudre

1 gr de gingembre moulu

1 gr de badiane en poudre

1gr de cardamome en poudre

1 gr de muscade en poudre

1 gr de clou de girofle

250 de miel de sapin

100 gr de sucre roux

1 paquet de levure chimique

100 gr de beurre

Faites fondre à feu doux, le miel et le beurre dans une casserole à gros fond. Ajoutez, le sucre roux, puis les œufs battus en omelette.

Tamisez les farines avec le sel, la levure chimique et les épices Incorporez les doucement dans votre casserole hors du feu.

Chemiser le moule de 22 cm et versez la préparation. Mettez cuire votre pain aux épices, dans un four chaud à 185° C pendant 45 mn.

Démoulez votre pain d’épices sur grille dès la sortie du four. Il vous dévoilera tous ses arômes si vous le laissez reposer 24 heures, dans une boîte hermétique. Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter : dates, fruits secs, figues, citron confit, gingembre confit……..

Recette pana cotta  au Carambar et fraise Tagada Haribo associés à une pana cotta ce n’est plus une mode, c’est un classique ! Peu sucrée, elle se marie à merveille avec ces deux confiseries connues de tous! Essayez, c’est surprenant !

Recette pour (4 personnes)

Panacotta

50 cl de crème fraîche 35 %

2 g de cuillère à café d’ Agar Agar (vous pouvez le faire avec de la gélatine)

150 g de Carambar

100 gr de fraises Tagada

10cl de lait

2 boules de glace vanille

Faites chauffer votre crème dans une casserole avec les Carambars et l’agar agar (attention dosez bien le produit pour ne pas avoir de mauvaises surprises) et faites bouillir le mélange.

Versez dans vos verrines (vous pouvez utiliser un entonnoir pour éviter les éclaboussures) et laissez refroidir.

Faites chauffer dans une casserole les fraises Tagada avec le lait, dès que les bonbons sont correctement fondus ajoutez la glace et remuez énergiquement.

Versez le mélange dans vos récipients mais ne mettez pas au frais pour ne pas accélérer la prise des fraises, si elles reprennent leurs formes les passer quelques secondes au micro onde avant de les servir.

Vous pouvez monter vos assiettes.

Mon vin préféré pour cette recette Montlouis moëlleux (blanc) Cépages : Chenin blanc

Température entre 9° et 10 °