La fraîcheur des ananas avec la douceur d’une mousse au chocolat, voici un dessert pour l’hiver, léger il clôturera parfaitement votre repas.

Recette pour 4 personnes.

150 g de chocolat noir

300 g de chair d’ananas (environ 2 petits)

30 g de raisin blanc

4 œufs

40 g de sucre

2 cuillères a soupe de rhum

La veille faites macérer vos raisins secs dans le rhum.

Epluchez et coupez votre ananas en petits carrés, mettez-les dans une casserole avec le sucre et portez a ébullition pendant 5 à 7 mn. Réservez la moitié et mixez l’autre partie. Répartissez vos quartiers d’ananas dans vos verrines, versez les ¾ des raisins sur vos morceaux. Versez dans vos verrines l’ananas mixé sur vos morceaux et laissez refroidir.

Pendant ce temps, séparez le blanc des œufs et réservez les jaunes. Battez en neige très ferme vos blancs. Faites fondre votre chocolat cassé en morceaux dans une casserole au bain marie, une fois fondu ajoutez hors du feu les jaunes d’œuf en fouettant énergiquement. Incorporez la préparation chocolat avec les blancs en neige délicatement et repartissez dans les verrines. Passez au réfrigérateur au moins 4 heures. Juste avant de servir, ajoutez les raisins restant sur les verrines.

Mon vin préféré pour cette recette Banyuls (vin doux naturel) Cépages : Carignan ; Grenache blanc gris et noir

Température entre 9° et 10 °

Voilà un sablé qui permettra de finir votre repas en toute beauté en accompagnement de votre délicieux café.

Recette pour 4 personnes

120 g de beurre ½ sel

120 g de farine

50 g de sucre

½ paquet de levure chimique

½ paquet de sucre vanillé

Mélangez la farine avec le sucre et la levure, sablez avec le beurre (avec la pointe des doigts, sans malaxer), mettez dans des moules de silicones et laissez reposer une bonne ½ heure. Cuire à 200 ° pendant 20 à 25 mn.

Mon vin préféré pour cette recette Muscadet d’Alsace (blanc sec) Cépages : Muscadet d’Alsace

Température entre 9° et 10°