Une entrée simple à faire, mais qui aura beaucoup d’effets dans votre assiette, le fromage fondu, à peine gratiné, viendra chatouiller votre gorge. Un arôme délicat à peine poivré, le tout agrémenté par quelques tranches de canard fumé.

Recette pour 4 personnes :

4 tomates bien rondes

200 gr de fromage de féta

50 gr de parmesan

50 gr de comté

1 pied de salade verte

4 feuilles de laurier

4 brins de thym

24 tranches de magret de canard

Râpez vos fromages dans un saladier, poivrez et salez un peu. Lavez, videz les tomates de toute leur chair et de leur jus. Farcir les tomates de la préparation des fromages. Attention de ne pas éclater les tomates en les remplissant, tassez un peu le fromage afin de bien remplir vos légumes. Plantez une feuille de laurier et une branche de thym sur chaque tomate. Placez les légumes sur une feuille de papier sulfurisé dans un plat allant au four. Mettez le dans un four froid réglé à 160° pendant 30mn, attention surveillez votre four, votre fromage doit être juste un peu gratiné et votre tomate doit rester ferme. Laissez refroidir et montez votre assiette, j’ai utilisé un concentré de vinaigre de cerises pour cette recette.

Mon vin préféré pour cette recette Tavel (rosé)