Voilà un dessert surprise plein de saveur, poires caramélisées au miel, framboises entières et en coulis, crêpe au beurre, le tout lié avec une gousse de vanille pour le coté exotique, de la tendresse dans votre assiette.http://www.cuisinemaison.net/wp-admin/post.php?post=97&action=edit

Pour 4 Personnes

Crêpe :

130 g de farine

4 œufs

250 ml de lait

60 g de beurre

4 poires Williams mûres

1 cuillère à soupe de miel

2 gousses de vanille

250 g de framboises fraîches

24 feuilles de menthe

La pâte à crêpe :

Délayer doucement la farine dans le lait, casser un œuf mélanger et continuer jusqu’à la fin des œufs. Laisser reposer votre pâte quelques heures. Puis cuire les crêpes, une par personne.

Mettre de cotés 24 framboises pour la déco, confectionner un coulis avec le reste des framboises avec de sucre glace, passer le tout au chinois.

Eplucher, couper les poires, les faire fondre doucement dans le miel, pour obtenir une caramélisation. Garnir les crêpes de la préparation des poires, fermer avec une demi-gousse de vanille que vous avez tranchée dans le sens de la longueur.

Mettre le coulis sur le milieu de votre assiette, poser votre aumônière bien au milieu et les framboises à l’extérieur du cercle, 6 feuilles de menthe dans le tour.