Saltimbocca Alla Roma

31 octobre 2010 at 9 h 48 min , ,

Recette de Saltimbocca Alla Roma

Recette de Saltimbocca alla Roma

Résumé : A la maison, nous apprécions particulièrement le veau et surtout la cuisine Italienne. Avec cette Escalope de veau j’ai réalisé mon premier saltimbocca alla Roma, souvenir d’une visite à Rome. Recette escalope de veau, chez vous le choisissez cher votre boucher, il sera obligatoirement de grande qualité et restera très tendre.. Les escalopes de veau une recette facile. Saltimbocca alla Roma une recette qui pourra être accompagné de pâtes fraîche au beurre, pas besoin de sauce la saveur de Saltimbocca suffiront.

Recette de Saltimbocca alla Roma pour : 4 personnes
Ingrédients :

  • 4 escalopes de veau minces
  • 4 tranches de jambon de Parme ou similaire
  • 12 feuilles de sauge fraîche
  • 100 g de beurre
  • 10 cl de martini blanc ou un vin doux moelleux
  • 10 cl de vin blanc
  • Sel et poivre

Instructions :

  1. Aplatir les escalopes de veau en utilisant un gros couteau plat et un rouleau, Sur un papier alimentaire.
  2. Pour attendrir et surtout obtenir une escalope très fine.
  3. Déposer une feuille de sauge puis une tranche de jambon de Parme.
  4. Finir avec une feuille de sauge tenir le tout avec un pique en bois.
  5. Dans une poêle chaude faire chauffer le beurre.
  6. Saisir à feu doux les escalopes de chaque côté pendant 2 à 3 minutes.
  7. Réserver au chaud dans le four à 80°.
  8. Déglacer la poêle avec le martini et le vin blanc.
  9. Laisser réduire votre sauce, puis ajouter dans la poêle les Saltimbocca et servir.

Temps de préparation: 10 minute(s)
Temps de cuisson: 6 minute(s)
Nombre de personnes: 4

Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Saltimbocca alla Roma.

Mon vin préféré pour cette recette Rully rouge Cépage : Pinot noir
Température entre 08° et 10°

 

12 Comments

  • ah bah moi aussi j’en ai fait cet été !
    c’était tres bon car la sauge releve bien les viandes blanches c’est tres parfumé !

    j’ai voulu m’abonner a ta newsletter mis je ne l’ai pas trouvée !?

    bise
    belle soirée !
    BREE

    bise
    BREE

  • J’adore ce plat, mais je ne le fais pas exactement pareil. D’ailleurs tiens, je vais la faire pour la fin de la semaine. Tu pourras comparer. La mienne est plus riche, gare aux kilos !
    Je t’embrasse Pascal

  • Pascal B

    @Frieda,
    tu peux essayer cette recette est plutôt simple.
    La seule chose impérative c’est de ne pas trop cuire les escalopes de veau;
    bonne journée
    A+
    Pascal

  • Merci de ta visite qui me permet de visiter ton magnifique blog rempli de couleurs et de saveurs. J’ai eu du mal à te trouver (le lien ne fonctionnant pas) mais suis du genre tenace et me v’là à admirer ce plat aux consonnances italiennes. Bien cordialement

  • Belle recette que j’aimerais essayer
    Bon mardi
    Frieda

  • très appétissante cette recette

  • Pascal B

    @cajoline
    Merci de votre visite sur mon site. la recette est belle mais en plus elle est bonne.
    bon week-end
    Pascal

  • cajoline

    voilà une bonne idée ! je la note !

  • Pascal B

    Bonjour merci pour votre visite et votre commentaire. Souvenir de Rome.

  • Pascal B

    @Jeannice
    Merci pour votre commentaire, c’est un plat quand même assez léger.
    Bisous
    a+ et merci pour votre visite

  • ça sent bon l’Italie, j’adore !

  • coucou c’est pas light mais c’est tellement bon que sa ne se refuse pas avec du riz ou des spaghettis miam un délice
    bisous et happy halloween

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