Voilà un heureux mariage, les pâtes, les épinards, le parmesan

Recette pour 4 personnes

850 gr d’épinard frais en branche

6 échalotes

100 gr de lardon fumés

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

100 gr de parmesan râpé

100 gr de Comté

125 gr de mozzarella

40 gr de beurre

Sel et poivre

Choisissez vos épinards, les feuilles doivent être bien vertes, les petites seront plus sucrées et les grosses plus facile à nettoyer. Rincez à grande eau les épinards, puis équeutez-les (enlevez toute la branche).

Faites revenir les lardons dans une poêle bien chaude, réservez dans un bol. Ensuite faites revenir les échalotes dans la poêle avec 35 g de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, jetez les épinards dans la poêle en remuant constamment, salez poivrez. Mettez le parmesan sans cesser de remuer et stoppez la cuisson lorsqu’ils sont encore un peu croquants, réservez le tout.

Pendant ce temps faites chauffer votre eau salée pour les pâtes, lorsqu’elle boue mettez les pâtes en respectant le temps de cuisson indiqué par le fournisseur. Une fois cuites al dente les rincer à l’eau froide (vos macaronis resteront bien en forme et ne seront pas écrasés dans votre plat) mélangez les lardons et le comté râpé avec les pâtes.

Beurrez un plat le plat à gratin et alternez une couche de pâtes lardons avec une couche d’épinards ainsi de suite. Finissez en ajoutant la mozzarella et un peu de comté. Gratinez à four chaud à 180° pendant 30 minutes, si le plat n’est pas assez gratiné à votre goût le passer sous le grill 2 à 4 minutes.

Mon vin préféré pour cette recette

Vin Cote du Rhone rouge(rouge) Cépages : Cinsault, Grenache noir, Mourvedre, Syrah)

Température entre 15° et 16 °