J’adore les pâtes sous toutes ses formes et particulièrement avec des fruits de mer. Ici j’ai utilisé des gambas fraîches associées avec de l’ail violet rôti, un mariage élégant.

Recette pour 4 personnes

600 gr de gambas

½ cuillère à café de piment d’Espelette

100 gr de parmesan

200 gr d’ail violet frais épluché

400 gr de pennes

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Décortiquez les gambas en les coupant dans toute la longueur du dos, ceci afin de leur donner plus de volume (voir photo). Eplucher et émincez finement l’ail (pour l’éplucher taper le avec un gros couteau juste assez pour que l’ail s’ouvre un peu et vous facilite l’épluchage). Faites cuire une grosse quantité d’eau pour cuire vos pâtes, surveillez la cuisson elles doivent être al dente, réservez au chaud. Dans une poêle, mettez l’huile d’olive et faites chauffer, cuire doucement l’ail, le retourner, il doit rester blanc presque transparent. Une fois prêt le réserver au chaud, remontez la température sous la poêle et mettez les gambas, ajoutez le piment et retournez les gambas, surveillez la cuisson. Pendant ce temps préparez vos assiettes en installant les pâtes, le parmesan et l’ail, puis rangez vos gambas dans vos assiettes, mettez l’huile d’olive de votre poêle sur vos pâtes.

Mon vin préféré pour cette recette Lambrusco (rouge) Cépage : Lambrusco