Papillote de râble de lapin au pastis

15 juin 2010 at 4 h 21 min , ,
Recette de Papillote de rable de lapin

Recette: Papillote de râble de lapin au pastis

Résumé: Recette de râble de lapin au pastis, une façon assez originale pour consommer du lapin. Lapin, lapin au vin blanc agrémenté avec du pastis recette du sud de la France, j’aime cette cuisson en papillote le lapin va se parfumer à merveilles dans son enveloppe d’aluminium. Une papillote de râble de lapin à la saveur du romarin.

Ingrédients de la recette

  • Recette Papillote de râble de lapin au pastis de pour 4 personnes
  • 8 râbles de lapin
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de thym
  • 1 cuillère à soupe de pastis

Instructions

  1. Dégraissez les râbles en réservant la graisse.
  2. Dégagez les rognons de leur graisse.
  3. Faites revenir la graisse du lapin dans la poêle bien chaude.
  4. Grillez les râbles, laissez les prendre une belle couleur.
  5. Retournez-les dès qu’ils ont coloré, ajoutez le thym sec salez et poivrez.
  6. Réservez les râbles, une fois grillés au chaud.
  7. Ajoutez le verre de vin blanc pour déglacer votre poêle et ajoutez le pastis laissez réduire.
  8. Stoppez la cuisson dès que le jus à bien réduit.
  9. Montez vos papillotes en commençant par le râble puis le bâtonnet de romarin, le rognon, salez poivrez.
  10. Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fluide et 2 cuillères à café de jus.
  11. Fermez vos papillotes et faites cuire dans un four chaud 180 ° pendant 45 mn.

Temps de préparation: 15 minute(s)
Temps de cuisson: 45 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec Papillote de râble de lapin au pastis

 

Mon vin préféré pour cette recette Cotes du jura blanc

Température entre 11° et 12°

 

 

 

1 Comment

  • Berthon

    Pascal a eu la gentillesse de nous faire déguster ce plat. C’était bon, mais j’ai trouvé que le lapin était un petit peu sec malgré la cuisson en papillotte. Il ne faut sans doute pas grand-chose pou qu’il soit parfait.

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