Filet de Bar aux airelles

19 mars 2012 at 17 h 42 min , ,
Recette de Filet de Bar aux airelles

Résumé: Recette de filet de bar aux airelles, une recette sucrée salée pour tous les amateurs de ce poisson, cuit juste à la poêle. Recette de poisson pour sortir des sentiers battus, j’ai levé mes filets de bar pour les cuire à la poêle dans un peu de beurre puis un coulis d’airelles. Pour lever les filets de bar, si vous n’êtes pas trop sur, demander à votre poissonnier de vous les préparer. Une recette de poisson qui ce démarque des recettes classiques, cette recette de poisson sera idéale pour un repas dans la soirée plutôt light elle devrait plaire aux femmes. Recette bar pour les amateurs de poison, on trouve maintenant assez facilement du bar dans les grandes surfaces, malheureusement il est la plupart du temps d’élevage, mais il faut bien vivre avec son temps, et chez nous en Franche comté ce serait difficile de déguster du poisson sans ses élévages.

Ingrédients de la recette

  • Recette de filet de bar aux airelles pour 4 personnes :
  • 4 bars
  • 140g d’airelles égouttées
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 15 cl de blanc moelleux du pays d’oc.
  • 60 g de beurre

Instructions

  1. Levez les filets du bar, en vérifiant qu’il ne reste pas d’arête et pas d’écaille sur la peau.
  2. Chauffez la poêle.
  3. Ajoutez les airelles avec leurs jus et laisser réduire de moitié.
  4. Versez le vin blanc moelleux dans la poêle et laisser réduire presque à sec.
  5. Réservez dans un bol les airelles et le reste du jus.
  6. Ajoutez le beurre dans la poêle sans l’avoir lavé afin de récupérer les sucs.
  7. Baissez la température sous la poêle dés que le beurre a fondu.
  8. Déposez les filets sur le beurre.
  9. Arrosez régulièrement le dessus de vos filets avec le beurre fondu.
  10. Versez en milieu de cuisson les airelles avec le jus.
  11. Arrosez régulièrement avec les airelles et le jus les filets de poissons.
  12. Chauffez vos assiettes dans votre four à 80°.

Temps de préparation: 30 minute(s)
Temps de cuisson: 10 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec le filet de bar aux airelles ?

Mon vin préféré pour cette recette Moelleux du pays d’oc
Température entre 07° et 08°

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12 Comments

  • Je n’avais jamais testé le bar avec du miel. très bonne recette, complète jusqu’au vin d’accompagnement. Bonne continuation !

  • Pascal B

    @Gut
    J’adore le bar et en filet c’est vraiment encore autre chose;
    Bisous
    Merci pour tous tes passages
    pascal

  • Pascal B

    @Titanique
    C’est un fruit un peu acide, mais il est parfait pour tous les plats sucré salé.
    Bisous
    bonne nuit Pascal

  • Je n’ai que très peu essayé le sucré-salé en ce qui concerne le poisson mais comme je suis une grande friande des airelles j’en croquerais bien un morceau! Belle découverte d’association de saveurs pour ma part, merci!

  • Patricia

    Un superbe poisson que je dégusterai volontier ! Bonne soirée, bisous, Patricia

  • Une recette originale je dois dire. Des airelles! et avec des canneberges pourquoi pas!Je retiens. Belle journée printanière

  • Les airelles je n’ai jamais essayer, je me demande quel gout ça a ?
    mais ton poisson, par contre sans soucis !!!
    bonne journée!!
    bises

  • Ah ! oui bien sûr si tu lèves les filets alors…. tu fais dans l’excellence avec ce poisson tellement fin ! ta recette est délicate et tout en saveurs sucrées salées j’adore ! Gros bisous

  • super le sucré salé, ça serait juste sans alcool pour moi , bonne soirée, biz

  • Quelle belle recette!
    bises

  • Mmhm, délicieux et fort alléchant ce filet de Bar, j’adore ce poisson !

  • Un produit de la mer bien mis en valeur
    Je te souhaite une bonne soirée

    Valérie.

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