Choucroute
La choucroute. La choucroute garnie maison. J’aime le mariage choucroute biere. Attention à la cuisson choucroute, laisser mijoter doucement. Vous pouvez même cuire la choucroute dans votre four. Voici une recette de choucroute garnie que vous pourrez réchauffer la choucroute.
Recette pour 4 personnes
1.500 kg de choucroute
8 petites pommes de terre
3 oignons
1 saucisse de Morteau
1 saucisse de Montbéliard
0.400 g de poitrine de porc fraiche
0.400 g de poitrine de porc fumée
4 knacks
1 jambonneau
2 cuillères à soupe de carvi
6 branches de thym
6 feuilles de laurier
15 baies de genièvre
2 cuillères à soupe de graisse de canard
250 cl de bière forte (6 à 8°)
Rincer la choucroute à l’eau chaude et laisser égoutter. Eplucher et couper les oignons en petits morceaux. Faire revenir la graisse de canard dans la cocotte en fonte, puis jeter les oignons et laisser cuire 3 à 4 minutes. Ils doivent devenir transparents.
Mélangez les oignons avec le chou hors du feu, ajoutez le carvi, les baies de genièvre, les branches de thym, les feuilles de laurier, mélangez bien. Retirez la moitié du chou, rangez la viande sur la moitié de votre choucroute dans votre cocotte en fonte, recouvrez votre viande avec le reste du chou, ajoutez la bière. Finissez votre préparation en rangeant vos pommes de terres sur votre chou et laissez cuire 3 heures à feu doux très doux, laissez mijoter votre choucroute doucement….
Mon vin préféré pour cette recette : de la bière
Température entre 8° et 10 °
Je remercie particulière le papy René pour son chou et Patrice pour les photos.
Comments
Une choucroute comme on en mange jamais ; alliant tout un mélange de différentes saveurs d’épices. Un plaisir sans retenu.
Frèdèric.
pascal, c’est tout l’art d’accomoder les epices que l’on imagine meme pas .nous avons adores le cumin.le choux et les pommes de terres etaient succulants .trop fort.bravo!
Tout le monde connait la choucroute, mais celle de Pascal un régal ! Relevée comme on aime et à en reprendre deux fois ….