Brochette de cabillaud

Brochette de cabillaud cuite au barbecue, je fais mes brochettes avec des dos de cabillaud. J’aime cuisiner les brochettes de poisson au barbecue attention à la cuisson des dos de cabillaud en brochette, les brochettes de cabillaud ne doivent pas cuire trop longtemps. J’ai alterné la brochette de cabillaud avec un morceau recouvert de graines de sésames et un morceau de graine de pavot.
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Recette de brochettes de cabillaud pour 4 personnes :

480g  de dos de cabillaud
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 cuillère à soupe de graines de pavot
1 jaune d’œuf
2 oignons
1 poivron vert
1 poivron rouge
Sel et poivre
Rincez à l’eau claire le poisson et les poivrons.
Essuyez avec du papier absorbant les dos de cabillaud.
Coupez les dos de cabillaud en carrés égaux.
Épluchez les oignons, puis détachez les pelures.
Coupez en deux les poivrons, débarrassez-le de la partie blanche puis tranchez-les en carrés.
Cassez et récupérez le jaune d’œuf, salez et poivrez.
Trempez dans le jaune d’œuf la moitié du cabillaud, puis dans les graines de sésame.
Trempez dans le jaune d’œuf, l’autre moitié du cabillaud, puis dans les graines de pavot.
Montez vos brochettes en commençant par un bout de poivron rouge, puis cabillaud, poivron vert, oignon.
Alternez avec les graines de sésame et les graines de pavot.
Cuisez quelques minutes au barbecue en retournant régulièrement les brochettes, attention de ne pas trop les cuire.

Mon vin préféré pour cette recette : Côte de Provence rosé. Cépage : Syrah, Cinsault, Grenache noir.
Température entre 8° et 10°

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