Lapin à la moutarde

18 novembre 2010 at 6 h 19 min , ,
<Recette de

Recette: Lapin à la moutarde

Résumé: Lapin sauce moutarde une de mes recettes préférées avec le lapin, mais aussi une recette de lapin a la moutarde facile. Cette recette de lapin a la moutarde au four pour une meilleure cuisson, toujours plus douce au four, la chaleur enrobe la cocotte en fonte. . Recette de lapin a la moutarde au four peut être programmée dans votre four, quel plaisir de rentrer le soir à la maison et de sentir ce lapin qui a mijoté toute la fin d’après midi dans votre maison..

Ingrédients de la recette

  • Recette de lapin à la moutarde pour 4 personnes
  • 1 petit lapin
  • 100 g de moutarde forte
  • 400 g de poitrine fumée
  • 20 cl de crème fraiche
  • 30 cl d’Arbois Pupillin
  • 500g de chanterelles

Instructions

  1. Griller les lardons dans la cocotte en fonte, une fois bien colorés réserver les lardons dans un bol.
  2. Dorer les morceaux de lapin dans la graisse des lardons, retournez régulièrement les morceaux afin qu’ils soient bien dorés de toute part. Puis moutarder tous les morceaux de lapin et faites encore un peu grillé en prenant soin de ne pas bruler la moutarde.
  3. Ajouter le vin blanc, la crème fraiche et les chanterelles, salez et poivrez.
  4. Laisser mijoter une heure et demie dans un four chaud à 150°
  5. Vérifier avant de servir que votre sauce a bien épaissie dans le cas contraire réduisez un peu sur le feu de votre gaz.

Temps de préparation: 15 minute(s)
Temps de cuisson: 1 heure et 30(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

 

Quel vin boire avec le lapin à la moutarde:

Mon vin préféré pour cette recette Pupillin blanc: Cépage Savagnin blanc, Chardonnay; Pinot blanc
Température entre 10° et 12°

 

 

 

 

 

Mon vin préféré pour cette recette Arbois Pupillin Cépages : Poulsard, Trousseau, Pinot noir

Température entre 15° et 16°

16 Comments

  • Pascal B

    @coco
    Bonjour Coco, avez vous respecté la température du four pas plus de 150° pour la cuisson. Vous pouvez réajuster avec du vin au départ et peut être un peu d’eau.
    Merci de bien vouloir prendre le temps de me répondre au sujet de la température du four. Car si vous l’avez respecté, j’ai peut être omis une erreur en prenant mes notes.
    Merci pour votre fidélité.
    Amitié gastronomique.
    Pascal

  • J’ai fait cette recette, mais je n’avais quasiment pas de sauce. Pouvez vous me dire pourquoi.

  • fabienne godey

    j aime cuisiner le lain surout a la moutarde

  • Pascal B

    @cendrine;
    L’arbois pupillin est un vin blanc du Jura, il a là particularité de sentir le terroir. c’est un vin à découvrir.
    merci pour ton commentaire et ta visite
    Pascal

  • cendrine

    J’adore le lapin à la moutarde et j’en faisais souvent chez mes parents, j’en cuisine beaucoup moins souvent car mon homme n’aime pas trop la viande en général et je dois tout manger toute seule. Tu me diras il faut adapter les quantités, c’est vrai, mais j’aime bien me resservir et congeler, ainsi quand je ne sais pas quoi manger, je sors du congélateur. Mais en fait j’en viens à ma question, qu’est ce que l’Arbois Pupillin ?

  • Délicieuse, un lapin gouteux qui reste tendre avec sa cuisson au four.
    Bravo

  • noisette

    Bonsoir
    J’en fait souvent avec des pates fraiches j’adore ça
    Bon week-end

  • Oh ça j’adore mais je n’en fais pas souvent;C’est bien dommage.
    bonne soirée

  • sympas ta recette , bisous et bonne journée alice

  • Les plats mijotés dans ces belles cocottes, quel bonheur pour les papilles !!!!
    Ton lapin est bien agrémenté avec ces champignons, c’est excellent !
    Très bonne journée de ce vendredi,
    Bisous, Doria

  • Pascal B

    @Gut : Bonjour Gut, je te remercie pour ta vigilance, en effet j’avais oublié la crème fraiche. merci pour tes visites.
    Je t’embrasse

    @chaudronnette : merci, moi aussi j’adore ce classique. Le lapin fondant et la crème à la moutarde du bonheur.

  • voici un classique qui me ravit !!
    chaudronnette

  • miamm j’aime beaucoup le lapin, en plus comme c rare d’en manger je l’apprécie encore plus.
    bonne journée a bientôt

  • une recette qui m’a immédiatement séduite!

  • un grand classique que j’adore! bisous

  • Hello Pascal ! Cuisiné ainsi ton lapin doit être bien parfumé! Mais dis donc, tu mets de la crème ou pas ? il y en a dans les ingrédients et pas dans ta recette….
    ( quel casse pied cette Gut !! ) Désolée. Je t’embrasse.

Leave a reply

required

required

optional