Cancoillotte recette
Cancoillotte, cancoillotte aux pommes de terre, vous trouverez plein de recette à la cancoillotte, cancoillotte nature ou cancoillotte à l’ail. La Franche-Comté et ses fromages, ici la cancoillotte tiède ou froide elle est délicieuse
Recette pour 4 personnes
250 g de metton affiné
125 g de beurre, plus ou moins selon chacun
25 cl d’eau
Noie de muscade
Sel et mignonette
Vous pouvez passer au mixeur votre metton avant de commencer, certains font tremper le metton une ou deux heures avant de le fondre
Mettre chauffer dans une casserole l’eau et la faire bouillir. Laisser tempérer l’eau, puis mettre le metton et remuer, le feu doit rester doux, laisser fondre le metton doucement, fouetter régulièrement votre préparation. Une fois fondue, enlever du feu. Poivrer 3 tours de mignonette, couper en petits morceaux votre beurre, saler, fouetter afin de faire fondre le beurre.
Merci à Thierry pour la recette
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Comments
Raph, ola il faut ce calmer, tes commentaires ne doivent pas être plus long que mes recettes.
il faut être franc comtois pour faire au pifomètre et souvent c’est comme ça qu’on l’aime la Cancoillotte repas light (un fromage peu calorique si on freine un peu le beurre….) moi je l’aime sur des patates à l’étouffée et en saison avec une bonne salade de pissenlits (fraîchement cueillis dans les prés) sur lesquels on jette des lardons chauds miam miam miam
si je puis me permettre moi la cancoillotte je la fais avec de l eau , du lait et un peu de beurre par contre je ne peu donner les porportions c est un peu au pifometre!!!!