Crème brulée au caramel

25 juin 2013 at 8 h 00 min , ,

Recette de Crème brulée au caramel

Recette: Crème brulée au caramel

Résumé: Recette de crème brulée, crème brulée au caramel. Une recette facile crème brulée, le plus difficile c’est la cuisson, la crème brulée ne doit jamais bouillir, mais juste quelques bulles à la fin de la cuisson. Pour la brulée utiliser un chalumeau à crème brulée et du sucre roux, répartissez généreusement le dessus de la crème. Recette crème brulée un des mes desserts préférés, ici avec la sauce caramel on monte d’un étage et franchement j’en suis resté baba.

Ingrédients de la recette

  • Recette crème brulée au caramel pour 4 personnes
  • 1/2 litre de crème liquide
  • 3 jaunes d’œufs et 1 entier
  • 90 g de sucre pour le caramel
  • 4 cuillères à café de sucre roux

Instructions

  1. Couler la crème fraiche dans un saladier.
  2. Ajouter 4 cuillères à soupe de sauce de caramel.
  3. Séparer les jaunes d’œufs des blancs puis ajouter à la crème les jaunes avec l’œuf entier, le sucre.
  4. Fouetter afin de bien mélanger.
  5. Couler dans les ramequins. Mettre au bain marie eau froide au départ et four chaud à 185 °, pendant ½ heure, Attention c’est la cuisson le plus dur dans la crème brulée. Elle ne doit jamais bouillir fort, juste quelques bulles d’air en surface et la crème est prête.
  6. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
  7. Avant de servir répartir généreusement le sucre roux sur les ramequins.
  8. Bruler le sucre avec un chalumeau afin qu’il caramélise et face une petite croute.

Temps de préparation: 10 minute(s)
Temps de cuisson: 30 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 5 étoiles: ★★★★★ 1 review(s)

Quel vin boire avec: Crème brulée au caramel

Mon vin préféré pour cette recette Alsace Pinot Gris (Tokay) Cépage Pinot gris
Température entre °11 et  12°

10 Comments

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