Soupe de tomates ou potage de tomates mais aussi velouté de tomates. Ma soupe de tomates avec les dernières tomates du jardin.

Recette pour 4 personnes

8 tomates

1 oignon

1 ½ bouquet de persil

40 g de beurre

3 pommes de terre

2 morceaux de sucre

Mettre dans une cocotte l’huile d’olive et l’oignon coupé en petits carrés.

Eplucher les pommes de terre les couper en petits carrés puis les passer dans la cocotte.

Laver et  couper les tomates en quartier, les faire revenir dans la cocotte 30 minutes.

Mouliner ou mixer puis ajouter le beurre et le persil haché.

Couvrir d’eau et laisser cuire environ, ajouter le sucre avant de servir.

Mon vin préféré pour cette recette Beaujolais rouge Cépages : Gamay

Température entre 10° et 12°

Recette de mais, voilà une crème de mais ou un velouté de mais. Un potage pour les enfants facile à faire

Recette Pour 4 personnes :

4 épis de mais frais

3 échalotes

50 g de beurre

1 cuillère à soupe de crème épaisse

½ l de bouillon de poule

2 jaunes d’œufs

1 feuille de laurier

Faites cuire les épis de maïs dans une grande casserole remplie d’eau légèrement salée pendant 10 mn.

Vérifiez la cuisson en goutant un grain de l’épi. Egouttez puis égrenez les épis. Réservez l’eau de cuisson. Dans une poêle faîtes revenir l’ail et les échalotes émincées dans le beurre, pendant 3 minutes. Puis ajoutez le maïs et remuez sur feu doux pendant 5 minutes. Versez le bouillon de poule chaud et ½ litre de l’eau de cuisson, laissez frémir pendant 5 minutes. Mixez le tout, passez le tout dans une passoire fine afin d’enlever les peaux de maïs. Battez les jaunes d’œuf avec la crème fraiche, salez et poivrez. Mélangez avec le reste réchauffez sans laisser bouillir.

Mon vin préféré pour cette recette Bourgueil (Rouge) (Cépages : Cabernet franc)

Température entre 15° et 16 °

Soupe de cresson la recette de soupe de cresson à la cancoillotte, nous obtenons un velouté de cresson exceptionnelle .Recettes cresson une soupe verte intense

Recette Pour 4 personnes :

1botte de cresson

2 pommes de terre de taille moyenne

4 cuillères à soupe de cancoillotte nature

20 g de beurre

10 cl de crème fraiche bien froide

15 cl de crème fraiche épaisse

2 cuillères d’huile

1 jaune d’œuf

Sel et poivre

Coupez les tiges de cresson le lavez et bien l’essorer. Eplucher les pommes de terre et coupez-les petits cubes. Dans une casserole faite chauffer votre huile et votre beurre, ajoutez les pommes de terre bien essuyées et laisser mijoter 8 à 10 minutes, puis salez et poivrez et versez 1.5 d’eau et laisser cuire sur un feu doux un 40 de minutes. Une fois le temps écoulé laissez reposer 5 minutes puis mixer en incorporant les 10 cl de crème fraiche . Au moment de servir couler délicatement une cuillère de cancoillotte au centre de votre assiette.

Mon vin préféré pour cette recette  Seyssel (blanc) Cépages : Altesse, Molette

Température entre ° 7 et  8°