Recette de velouté au choux fleur, une soupe onctueuse rehaussé avec du curry. Un velouté de choux fleur pour le plaisir de tous à préparer en quelques minutes, vous pourrez aussi gratiner le velouté de choux fleur. Pour ce velouté de choux fleur, j’ai utilisé du choux fleur frais, mais si le temps vous manque du choux fleur congelé fera l’affaire. Creme de choux fleur ou velouté, un potage avec un beau blanc.

Recette pour 4 personnes:
1 Choux fleur frais ou 1 kg de choux fleur congelé
8 tranches de poitrine fumée
15 cl de crème fluide (facultatif)
2 cuillères à soupe de curry
Sel et poivre

Epluchez le choux fleur, puis rincez-le à l’eau claire.
Coupez le choux fleur en petit morceaux.
Déposez les légumes dans une grande casserole.
Couvrez d’eau saler et poivrer.
Laissez cuire une trentaine de minutes.
Chauffez le grill du four à 200 °
Etalez sur une plaque à pâtisserie les tranches de poitrine fumée.
Enfournez pendant 6 minutes, puis réserver.
Réservez la moitié de l’eau de cuisson.
Mixez la préparation en ajoutant le curry.
Versez la crème fluide.
Rajoutez si nécessaire du bouillon, afin d’obtenir un velouté onctueux.
Déposez les tranches de lard grillées dans chaque bol.

Mon vin préféré pour cette recette : Alsace Riesling Cépage Riesling
Température entre 8° et 9°

Soupes d’oignons pour commencer une repas, mais aussi soupe d’oignons pour terminer une soirée. Recette soupe à l’oignon gratinée au four pour le plaisir de tous, elle arrive avec le mauvais temps, réconfort des journées trop froides. Soupe à l’oignon à l’ancienne, une belle tranche de pain dans le bol afin d’empêcher le comté de couler dans la soupe. Recette facile de soupe à l’oignon, pour les moins courageux vous pourrez utilisez des oignons congelés un peu plus dur à griller. Recette soupe oignon gratinée une de mes soupes préférées, une soupe d’oignon une soupe à petit budget.

Recette pour 4 personnes:
5 Oignons
1 cuillère a farine bien pleine
Sel et poivre
1 l d’eau
1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Epluchez les oignons, puis couper-les en petits morceaux
Faites chauffer une cocotte en fonte avec l’huile d’olive.
Faites revenir les oignons sous un feu pas trop fort.
Laissez bien brunir les oignons, mais sans les faire bruler.
Ajoutez une cuillère à soupe de farine et laisser griller la farine, en remuant tout le temps afin qu’elle ne brûle pas.
Mouillez doucement avec un peu d’eau et délayer la farine grillée.
Ajoutez le reste de l’eau en remuant pour bien mélanger.
Salez et poivrer
Laissez cuire et réduire 30 minutes.
Mixez la soupe si vous avez des enfants et puis chut (ne rien dire, ils vont la dévorer)
Grillez 4 tranches de pain de campagne avec de la grosse mie.
Versez la soupe d’oignons dans des bols qui passent au four.
Posez la tranche grillée de pain et le comté coupé en lamelle sur la soupe.
Gratinez quelques minutes au grill.
Servez cette soupe très très chaude.

Mon vin préféré pour cette recette : Roussette de Savoie Cépage Altesse (Roussette)
Température entre 8° et 10°

Potimarron en soupe une idée soupe délicieuse et très gouteuse, elle est onctueuse pas besoin de crème pur cette soupe. Un potage de saison avec des potimarrons du jardin. Un velouté de potiron pour une soupe à déguster bien chaude. Soupe au potimarron pour les fêtes de halloween, ce velouté de potimarron d’une couleur bien orange très onctueuse, il sera le début des fêtes de halloween . La soupe au potimarron la préférée de la sorcière d’halloween dans les bois ou dans vos chaumières cette soupe au potimarron sera dévorée par tous. Soupe potimarron pomme de terre, pas la peine d’éplucher le potimarron, cuire directement avec la peau, voilà le petit secret de la sorcière d’halloween.
Recette pour 4 personnes:
Potimarron
2 pommes de terre
1 oignon
1 petite tomate
1 gousse d’ail
15 cl de crème pour la déco
Éplucher le potimarron en réservant les pépins, le couper en petits carrés.
Éplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux.
Éplucher et couper l’oignon en petits carrés.
Éplucher et écraser l’ail puis faire chauffer une casserole avec une cuillère d’huile d’olive.
Ajouter l’oignon et l’ail, chauffer jusqu’au moment ou ils seront translucides.
Griller le potimarron, remuer avec une cuillère en bois.
Ajouter tous les légumes, saler et poivrer.
Couvrir d’eau et laisser cuire 40 minutes à petit bouillon.
Enlever une partie du jus avant de mouliner et rajouter au fur et a mesure le liquide, afin d’avoir un potage dense.
Parsemer de jambon cru avant de servir.
Un potage très noble ici le potimarron va nous donner une soupe un peu sucré mais très onctueuse. Une soupe de saison avec des produits du jardin.
Mon vin préféré pour cette recette Côte de Beaune Cépage Pinot noir
Température entre 11° et 13°

Soupe aux herbes un vrai potage aux légumes. Cette recette de potages aux légumes accompagnés de quelques pates ou une recette Italienne pour les amateurs. J’adore la cuisine italienne. Un potage avec beaucoup de goût

Recette pour 4 personnes

2 bandes de lard fumé

50 g de basilic

50 g de persil

50 g de ciboulette

120 g de penne

1 carotte

1 branche de céleri

1 blanc de poireau

1 navet

1 cuillère à café de paprika

50 g de copeaux de parmesan

1 tomate

Sel et poivre

Faites revenir dans une cocotte en fonte la poitrine fumée sous un feu doux. Laissez colorer la poitrine puis la retourner et recommencez l’opération.

Rincez les légumes puis débitez le poireau et la tige de céleri en petites rondelles.

Coupez la tomate en petits carrés.

Epluchez et coupez en lanières la carotte et le navet.

Retirez le lard lorsqu’il a pris une belle couleur, faites revenir dans sa graisse les légumes.

Couvrez d’eau en pensant que la cuisson des pâtes va absorber un peu d’eau.

Répartissez les herbes, salez, poivrez et laissez mijoter une petite heure à feu doux.

Cuire les pâtes juste avant de servir, attention elles ne doivent pas se gorger de jus.

Servez en coupant quelques lamelles de parmesan.

Mon vin préféré pour cette recette Chianti (Italien) Cépage : Sangioves, canaiolo

Température entre 15°et 16°