Mousse d’oranges à la ganache

Mousse d’oranges à la ganache

Recette de Mousse d’oranges à la ganache Résumé : Mousse d orange avec ganache de chocolat noir, un mariage très gouteux, vous allez aimer la fraicheur de l’orange. Recette de ganache chocolat noir facile, nous sommes fous de cette ganache. Mélange savoureux entre l’orange et le chocolat, deux saveurs différentes pour un dessert en verrine. J’aime le moment des desserts, […]

28 août 2017 at 15 h 48 min 17 comments

Grenadin de veau au foie gras

Grenadin de veau au foie gras

Recette de: Grenadin de veau au foie gras Résumé : Recette de grenadin de veau au foie gras, la pièce reine du veau pour cette recette ultra gourmande pour les fêtes de fin d’année. Le mignon de veau moelleux sera tendre, une escalope de foie gras à peine poêlée, posée délicatement sur le grenadin de veau. Voici une des pièces […]

27 août 2017 at 6 h 00 min 26 comments

Filet de chevreuil

Filet de chevreuil

Recette de Filet de chevreuil Résumé : Pas de chasseur dans ma famille, donc pas toujours facile de trouver du gibier et encore moins du filet de chevreuil, mais cette fois c’est Monsieur Masson qui me l’a offert. Quel plaisir de travailler cette viande, pas un poil de graisse, elle est tellement tendre que le couteau le tranche tout en […]

24 décembre 2016 at 11 h 00 min 4 comments

Foie gras aux poires caramélisées

Foie gras aux poires caramélisées

Recette de Foie gras aux poires caramélisées Résumé : Nous aimons à la folie les foies gras, sous toutes ses formes, c’est une institution à la maison. Un bon équilibre entre le sel et le poivre, vous donnera entière satisfaction, l’alcool apporte des saveurs différentes selon l’alcool choisi, pour moi j’utilise de l’Armagnac et un peu de Porto qui apporte […]

4 décembre 2016 at 11 h 00 min 5 comments

Poulet au vin jaune

Poulet au vin jaune

Poulet au vin jaune Résumé: Recette de poulet au vin jaune, une recette de ma région, la Franche Comté. Vous direz au bout de cinq ans il était temps que je fasse cette recette. Attention le poulet doit rester moelleux et le sauce doit réduire pour prendre encore plus de gout. Pour les amateurs de vin jaune vous pouvez, avant […]

19 avril 2016 at 11 h 47 min 4 comments

Rôti de porc aux châtaignes

Rôti de porc aux châtaignes

Recette: Rôti de porc aux châtaignes Résumé: Rôti de porc aux châtaignes, j’aime cette viande qui cuit avec les légumes et dans la sauce. Une façon originale de cuire un rôti dans le filet sans qu’il soit sec et délicieusement parfumé. Un bon rôti cuit à la cocotte en fonte, sous une flamme douce, il mijote et se parfume délicatement. […]

31 décembre 2015 at 11 h 30 min 6 comments