Calamars farcis aux oignons et boulgour cuit au four, c’est une recette Tunisienne. J’adore cuisiner les recettes Tunisiennes ou on associe les herbes, les couscous, beaucoup de mélange avec des arômes incroyable. Une recette de calamars assez facile.

Recette pour 4 personnes
4 gros calamars d’environ 200g chacun
2 oignons frais
1 citron
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de menthe
1 bouquet de coriandre
1 citron confit
100g de boulgour fin
1 cuillère à café de cumin en poudre
15 g de beurre
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Nettoyer les calamars ou demander au poissonnier de les préparer.
Rincer et essuyer les tentacules et les ailerons de calamars. Les couper en petits morceaux, puis les faire revenir à feux doux pendant 2 minutes dans une poêle chaude avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et 10 gr de beurre.
Laver et essuyer les herbes, puis les ciseler au couteau.
Faire cuire le boulgour selon les indications du paquet et réserver.
Eplucher et couper les oignons en petits carrés.
Chauffer la cocotte en fonte avec 2 cuillères d’huile d’olive.
Ajouter les oignons, puis le boulgour, laisser un peu griller le boulgour puis couvrir d’eau froide et saler. Baisser le feu afin de cuire 8 à 15 minutes le boulgour.
Ajouter les herbes dès que l’eau a disparu du boulgour.
Couper les tentacules et jeter dans la cocotte 5 minutes avant la fin de cuisson.
Ciseler-les herbes et ajouter-les au boulgour à la fin de sa cuisson.
Ajouter le jus d’un citron.
Saler et poivrer généreusement.
Rincer et essuyer les corps des calamars. Les farcir à l’aide d’une cuillère à café sans trop tasser la farce. Fermer l’extrémité des calamars avec des cure-dents entrecroisés.
Dans une grande poêle, faire cuire les calamars à feu doux avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive pendant 20 à 25 minutes, en les retournant régulièrement. Vous pouvez aussi les cuire sur la plancha du barbecue.

Mon vin préféré pour cette recette Cote du Roussillon Cépage : Carignan ; Cinsault ; Grenache noir
Température entre 15°et 16°
Merci au magasin Rosabel de Vesoul pour sa vaisselle

Pavé de saumon four pour une cuisson parfaite, juste 10 minutes. Une recette de saumon facile à réaliser avec une croute de moutarde. Une recette de pavé de saumon frais à préparer à l’avance. Pour cuisiner ce pavé de saumon, je l’ai fait revenir dans un peu de beurre pour lui donner une belle couleur. Voilà une recette de saumon qui change de l’ordinaire. Une recette de saumon pour les fêtes avec un petit budget. Dos de saumon frais pour une recette facile.

Recettes pour 4 personnes

4 pavés de saumon

2 cuillères à soupe de graines de coriandre

2 cuillères à soupe de graines de moutarde

40 gr de beurre

1 cuillère à soupe de sucre roux

1 cuillère à café de sel de mer

1/2 cuillère à café de poivre aux 5 baies

½ cuillère à café de poivre de Sichuan

2 cuillères. à soupe d’huile d’olive ou moitié huile.

½ cuillère à soupe de tomate séchée

30 g de pain rassis

Lavez à l’eau claire les pavés de saumon, essuyez-les avec du papier absorbant

Chauffez une poêle avec le beurre, ajoutez la cuillère de miel.

Dorez sur chaque face le saumon  sans le cuire.

Concassez grossièrement les poivres dans un mortier, ajoutez le pain.

Préparez la croute en ménageant les moutardes, la moulure des poivres et l’huile d’olive.

Ajoutez les tomates séchées.

Enduisez les dos de saumon généreusement.

Enfournez dans un four chaud à 200°, pendant 10 minutes.

Mon vin préféré pour cette recette Alsace Riesling Cépage : riesling

Température entre 8°et 9°

Recette truite, une truite farcie à l’ail des ours elle cuit en 15 minutes. La truite farcie au four une recette facile. Une recette ail des ours pour accommoder votre truite. Préparez un pesto ail des ours pour farcir votre truite. Ail des bois ou ail sauvage une plante naturelle.

Recette pour 4 personnes

4 truites calibrées

½ citron

100 g d’ail des ours (voir la recette)

10 cl d’huile d’olive

1 pointe de cumin en poudre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pesto

Lavez vos feuilles d’ail des ours à la grande eau, puis sécher les avec du papier alimentaire.

Coupez les troncs, afin de garder que les feuilles.

Mixez les feuilles de l’ail des ours en ajoutant l’huile d’olive, salez et poivrez votre pesto.

Rincez les truites à l’eau claire, puis essuyer-les avec du papier alimentaire.

Badigeonnez un plat allant au four.

Fourrez 1 cuillère à café de pesto ail des ours dans chaque truite.

Salez et poivrez l’intérieur des truites.

Coulez le reste de l’huile sur les truites, saler et poivrer.

Tranchez le citron et poser sur chaque truite la rondelle.

Passez au four chaud 240 °, pendant 15 minutes.

Mon vin préféré pour cette recette Macon village blanc Cépage : Pinot blanc et Chardonnay

Température entre 11°et 13 °