Poivre de Séchouan, recette au poivre de Séchouan. Recette de Saint Marcellin,

recette de Saint Marcellin au four. Saint Marcellin roti avec du jambon.

Recette pour 4 personnes :

8 Saint Marcellin

4 tranches de jambon cru de Bayonne

Sel et poivre

4 cuillères à café de poivre de Séchouan

8 tranches de pain au lin

Coupez les tranches de jambon cru en 2 dans le sens de la longueur.

Entourez le fromage de Saint Marcellin avec les bandes de jambon cru, en prenant soin de bien couvrir en soulevant un peu le fromage. Bien lisser le jambon afin qu’il adhère au fromage.

Répartissez le poivre de Séchouan sur le dessus du fromage, en prenant soin de tasser un peu les graines sans écraser le fromage.

Posez chaque fromage bardé sur la tranche de pain en prenant soin de ne pas avoir de trou dans la tranche.

Placez votre préparation sur une plaque de four recouverte d’un papier sulfurisé.

Passez au four chaud à 180° pendant 8 minutes.

Attention à la fin de cuisson, le fromage sera coulant, manipuler avec précaution.

Mon vin préféré pour cette recette : Chénas (Beaujolais), Cépage : Gamay

Température : entre 14°et 15 °

Recette tourte, la viande coupée au couteau. Tourte à la viande marinée. C’est une tourte Lorraine ou tourte Alsacienne. Recette avec champignons.

Recette pour 4 personnes

250 g de veau

250 g d’échine de porc

100 g de champignons

1 poireau

1 carotte

3 clous de girofle

1 oignon

2 feuilles de laurier

2 jaunes d’œuf

50 cl de vin blanc

300 g de pâte feuilletée

Lavez et coupez en rondelles le poireau et la carotte.

Épluchez et émincez finement l’oignon.

Rincez les champignons et les couper en lamelles.

Coupez votre viande au couteau en petits carrés.

Couvrir la viande et les aromates dans un saladier avec le vin blanc, ajoutez les légumes.

Laissez mariner une nuit.

Égouttez au maximum votre feuille.

Étalez la pâte feuilletée sur un moule beurré en laissant un peu déborder, piquez le fond de votre tarte.

Répartissez votre farce en calant bien les bords de votre tourte.

Recouvrez votre tourte avec un cercle feuilleté, soudez bien les bords.

A l’aide d’un pinceau  répartissez le jaune d’œuf.

Faites une cheminée ouverte sur votre tourte.

Cuire dans un four chaud à 180° pendant 45 minutes.

Mon vin préféré pour cette recette Margot Cépage : Merlot, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon.

Température entre 15° et 16°

Recette d’artichaut. Des artichauts farcis au foie gras. Font d’artichaut recette facile. Une entrée pour le plaisir riche en goût. Fond d’artichaut pour une entrée originale.

Recette pour 4 personnes

8 fonds d’artichauts en conserve

125 g de lardons

100 g de comté

160 g de foie gras cru

½ cuillère à café de graines de fenouil

30 g de beurre

Sel et poivre

Essuyez les cœurs avec du papier alimentaire

Faites les revenir dans une poêle avec le beurre, laissez-les dorer de chaque cotés, puis réserver.

Grillez les lardons dans la poêle.

Coupez le foie gras en 8 morceaux égaux.

Sur une plaque recouverte de papier de cuisson, ranger les cœurs d’artichaut.

Puis répartissez les lardons sur les fonds d’artichaut.

Salez et poivrez

Saupoudrez de comté râpé.

Posez sur le dessus de la préparation le morceau de foie gras cru.

Parsemez de graines de fenouil la préparation.

Passez au four chaud à 150 ° pendant 10 minutes.

Mon vin préféré pour cette recette Condrieu (Blanc) Cépage : Viognier:

Température entre 8°et 10°