Tarte à la mirabelle, nous les avons cueilli le jour même. Voici une recette tarte au mirabelle facile à réaliser, moi j’ai choisi d’enlever les noyaux. Tarte aux mirabelles pate feuilletée ou pâte sablée, attention les mirabelles ont beaucoup de jus, donc une pate épaisse est la bienvenue. Dessert aux mirabelles pour le plaisir de tous.
Recette pour 6 personnes :
1.100 g de mirabelle
250 g de pâte feuilletée
1 cuillère à soupe de chapelure de pain
1 cuillère à soupe de chapelure de pain d’épice
1 cuillère à soupe de sucre semoule
2 cuillères à soupe de sucre roux
Rincez les mirabelles à l’eau claire rapidement.
Etalez la pâte feuilletée dans votre moule.
Piquez à l’aide d’une fourchette le fond de votre tarte.
Mélangez les chapelures avec le sucre.
Saupoudrez votre préparation de chapelure sur le fond de la tarte.
Dénoyautez les mirabelles en les coupant en deux au couteau.
Posez sur le champ vos mirabelles en commençant contre les bords.
Saupoudrez de sucre roux les mirabelles
Enfournez dans un four chaud à190°, grille en bas pendant 40 minutes.

Mon vin préféré pour cette recette Champagne Cépage : Chardonnay et Pinot noir
Température entre 07° et 12°
Merci à Paul pour ces magnifiques mirabelles.

Tarte feuilletée aux abricots, une recette tarte aux abricots et amandes vous la décorerez avec des groseilles. Une recette de tarte aux groseilles avec des abricots et des amandes. Tarte feuilletée aux abricots et groseilles
Recette pour 8 personnes
1,2 kg d’abricots pas trop mûrs
100 g de groseilles
250 g de pâte feuilletée
100 g d’amandes effilées
1 jaune d’œuf
1 œuf
25 cl de crème fluide
20 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café de miel
Rincez les abricots et les groseilles.
Coupez en deux les abricots, enlevez les noyaux.
Etalez la pâte feuilletée.
Beurrez le moule à tarte, bien le fariner.
Posez la pâte feuilletée en la piquant partout avec une fourchette.
Eparpillez 1 cuillère de sucre roux sur la pâte.
Passez 10 à 15 minutes au four pour colorer la pâte.
Faites revenir les groseilles dans une casserole avec le miel.
Laissez réduire sur un feu doux, afin que le fruit jette toute son eau.
Grillez les amandes dans une poêle à sec, laissez-les colorer un peu pour qu’elles dégagent plus de goût.
Répartissez les amandes sur le fond de tarte.
Rangez les demi-abricots avec l’emplacement du noyau au-dessus.
Remplissez le trou des noyaux par la préparation de groseilles.
Mélangez la crème avec l’œuf et le sucre, puis coulez entre les abricots.
Passez le trottoir de la tarte au jaune d’œuf.
Cuisez 30 minutes dans un four chaud à 160 °.

Une tarte abricots et groseilles, deux fruits du début de l’été, avec une pâte feuilletée légèrement caramélisée. Servir avec un rosé bien frais.

Mon vin préféré pour Alsace Pinot gris (Tokay) Cépage : Pinot gris
Température entre 10° et 12°

Tarte aux cerises noir et Praline de saint Genis, cette tarte aux cerises sans noyau va ravir les enfants aux adultes. Tarte aux cerises sur une pate feuilletée légèrement caramélisée. Une tarte aux cerises facile et rapide, vous pouvez même faire une tarte aux cerises aigre sur le même principe.
Recette pour 4 personnes
250 g de pâte feuilletée ou 1 rouleau
100 g de Praline de saint Genis
50 g de sucre de cassonade
1 cuillère à soupe de sucre de cassonade
1 cuillère à soupe de chapelure de pain.
Lavez puis dénoyauter les cerises.
Mélangez le sucre avec les Praline de Saint Genis, concasser les dans un mortier.
Etalez votre pâte feuilletée, former un trottoir un peu plus long.
Répartissez à l’aide d’une cuillère à soupe la préparation sucre praline, le plus près possible du trottoir.
Rabattez le trottoir sur la préparation sucre praline afin de l’emprisonner dans le trottoir, coller les bords avec un peu d’eau.
Piquez régulièrement  le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
Parsemez le fond de tarte de votre préparation sucre et praline restant.
Passez au four chaud à 180° pendant 10 minutes.
Eparpillez la chapelure sur le fond de tarte cuite.
Rangez les cerises dénoyautées sur le fond de tarte.
Saupoudrez du reste de sucre de cassonade.
Cuisez dans le four chaud pendant 20 minutes.
Tarte aux cerises et praline à déguster tiède pour le plaisir de tous, les trottoirs croustillants de caramel et de Praline surprendra les convives.

Mon vin préféré Crémant de Loire Cépage : Chenin blanc et Chardonnay

Température entre 8°et 10°

Fin de la recette

Clafoutis de cranberry avec ce jus un peu amer et acidulé. Une recette clafoutis aux cranberry pour changer des cerises, vous serez charmé par ses grosses baies rouges. Clafoutis de cranberry pour terminer son repas, un dessert outre atlantique.

Recettes pour 8 personnes
5 œufs
60 gr de farine
150 gr de sucre en poudre
1 pincée de sel
20 cl litre de lait
20 cl de crème fluide
90 gr de beurre
750 gr de cranberry noir
1 sachet de sucre vanillé

Rincez les cranberry rapidement puis séchez-les.
Beurrez votre moule en terre avec le reste du beurre.
Chauffez le four à 220°
Battez les œufs avec le sucre jusqu’au blanchiment du mélange.
Ajoutez la farine tamisée en pluie sans cesser de mélanger, jusqu’à que le mélange soit bien lisse.
Faire fondre 50 gr de beurre au micro onde, puis ajoutez-le à la préparation.
Ajoutez la crème puis le lait.
Disposez vos cranberry au fond du plat.
Recouvrez avec la pâte que vous avez préparez.
Parsemez 60 gr de beurre sur la préparation
Cuire dans un four chaud à 220°,  sur la grille la plus basse du four pendant 10 mn.
Baissez le four à 180° et finir de cuire pendant 20 mn.
Sortir du four dès la fin de cuisson et répartir le sucre vanillé sur le clafoutis.
Dégustez tiède.

Mon vin préféré pour cette recette Rosé d’Anjou Cépage : cabernet Franc et Cabernet Sauvignon.
Température entre 10°et 12°

Merci au magasin Rosabel de Vesoul pour sa vaisselle