Recette de crème anglaise pour accompagner tout vos desserts, elle convient particulièrement pour les pâtisseries au chocolat. Une crème anglaise pour le bonheur de tous les gourmands, elle se consomme froide. Un dessert avec crème anglaise pour terminer le repas, légère, onctueuse elle est la reine des crèmes. Recette de crème Anglaise pour la base de vos desserts à Noël.

Recette pour 4 personnes :
8 œufs
200 gr de sucre
1 litre de lait cru
2 gousses de vanille
Séparer les jaunes d’œuf.
Fendre en deux les gousses de vanille.
Racler les demi-gousses, afin de récupérer les grains.
Verser le lait dans une casserole à fond épais, faites chauffer.
Ajouter les grains et les gousses de vanille et laisser bouillir.
Mélanger dans un saladier les jaunes d’œuf et le sucre, fouetter jusqu’au blanchiment de la préparation.
Verser ensuite le lait bouilli sur la préparation de jaune d’œuf.
Battre bien à l’aide d’un fouet.
Transvaser la crème dans la casserole du lait.
Chauffer à feu doux la crème.
Remuer doucement à l’aide d’une cuillère en bois, en raclant bien le fond de la casserole et en formant des huit, afin de ne pas accrocher le fond de la casserole.
Arrêter la cuisson avant que votre préparation ne bouillisse , la crème doit napper votre cuillère en bois, vérifier en passant votre doigt sur la cuillère en bois.
Tamiser à l’aide d’un chinois votre préparation.
Couvrir avec un film la surface de votre crème et laisser-là refroidir.
La crème Anglaise pour accompagner vos préparations, une crème légère aromatisée à la vanille. Une crème facile à faire en respectant les consignes.
Mon vin préféré à définir selon le dessert

Tarte aux pommes maison, voilà une tarte aux pommes originale qui surprendra tous vos amis, les pralines de st genis vont rougir de plaisir les pommes. Une recette de tarte à la pomme de saison à servir froide ou tiède. Recette simple de tarte aux pommes pour les gourmands sa couleur rouge intriguera vos convives. La tarte aux pomme un dessert facile à réaliser, cette année les pommes sont abondantes dans nos vergers. La tarte praliné une belle couleur pour accompagner les pommes. Pralines rouges pour sucrer et décorer ma tarte.

Recette pour 4 personnes:
300 g de pâte feuilletée
60 g de praline
50 g de sucre semoule
5 grosses pommes
50g de praline
20 cl de crème fluide
1 œuf
20 gr de beurre
1 œuf

Etalez la pâte feuilleté ici en rectangle ;
Déposez la pâte sur une plaque de pâtisserie, préalablement beurré
Piquez à l’aide d’une fourchette le fond de la tarte pour l’empêcher de gonfler dans tous les sens.
Mixez la praline avec le sucre.
Etendez la mixture sur la pâte feuilletée en gardant une cuillère à soupe.
Epluchez les pommes et les couper finement.
Répartissez les pommes sur la pâte feuilletée.
Parsemez les restes de la poudre sur les pommes.
Mélangez la crème avec l’œuf.
Coulez doucement la préparation sur les pommes.
Passez au four chaud 180° sur la grille du bas pendant 35 minutes.

Mon vin préféré pour cette recette Risevaltes: Grenache blanc, muscat blanc, Maccabeu
Température entre 8° et 12°
Merci à Thibaut pour ces photos

Recette crème brulées facile avec des pêches, une préparation crème brulée avec des pêches de saison. Recette facile et rapide pour un dessert de classe.

Pour 4 personnes :
4 pêches pas trop mures
3 jaunes d’œufs
1 paquet de sucre vanillé
100 gr de sucre en poudre
40 cl de crème fraîche fluide
40 g de beurre
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
40 g de beurre salé

Passer les pêches dans l’eau bouillante quelques secondes, puis les éplucher.
Trancher le fruit en 4 quartiers égaux.
Ajouter dans un saladier les jaunes d’œufs, la crème fluide, le sucre.
Fouetter afin de bien mélanger.
Panner avec 2 cuillères à soupe de sucre sur les quartiers de pêches.
Chauffer la poêle avec le beurre salé.
Déposer les quartiers de pêches pannés dans la poêle et laisser colorer à feu vif, retourner les morceaux
Déposer les quartiers de pêche dans les moules à crème brulée.
Répartir dans vos ramequins cette préparation.
Mettre au bain-marie d’eau froide au départ, four à 220°, pendant 30 minutes.
Sortir du four dès que la cuisson est terminée, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
Répartir le sucre de cassonade.
Brûler les crèmes avec un chalumeau.

Mon vin préféré pour cette recette : Alsace Gewurztraminer, Cépages : Gewurztraminer
Température : entre 10° et 12°
Merci au magasin Rosabel de Vesoul pour sa vaisselle

Charlotte chocolat avec des biscuit à la cuillère maison, un dessert royal pour tous les gourmands et amateur de chocolat. Ce gâteau chocolat reste pour moi le dessert le plus caquant. Une recette charlotte chocolat facile à réaliser, si l’on ne fait pas les biscuits à la cuillère. Une recette avec biscuit à la cuillère maison, un moelleux pour vos biscuits exceptionnels. Cette recette biscuit à la cuillère maison avec son fondant au chocolat va combler tous les enfants et même les plus grands.
Recette pour 6 personnes :
200 g de chocolat à 70%
2 cuillères à soupe de chocolat en poudre
80 cl de crème fluide
200 g de sucre
5 g d’agar agar ou 6 feuille de gélatine
15 cl d’eau
2 jaunes d’œuf
Pour le biscuit ou 36 biscuits à la cuillère
8 blancs d’œuf (pour un poids de 200 g).
2 g de sel pour monter les œufs
6 jaunes d’œuf (pour un poids de 100 g).
80 g de farine types 55
80 maïzenas
25 g de miel
100 g sucre semoule
Faites vos biscuits à la cuillère.
Faire un sirop avec le sucre et  l’eau, ajouter l’agar agar, laissé bouillir quelques secondes.
Cassez le chocolat grossièrement, puis verser le sirop dessus, couvrir et  attendre 3 à 4 minutes que le chocolat fonde.
Battre la crème fleurette en chantilly ferme, sucré légèrement.
Mélanger le sirop tiède avec le chocolat fondu.
Incorporé dans le chocolat le jaune d’œuf
Incorporer doucement la chantilly à la préparation chocolat.
Rangez les biscuits à la cuillère s’ils sont maison pas besoin de les humidifier ou.
Rangez les biscuits à la cuillère trempés dans de la crème de murs sauvage coupée d’un peu d’eau.
Versez à l’aide d’une poche de pâtissier la préparation au chocolat.
Mettre au frais une nuit c’est l’idéal ou au minimum 3 heures, le biscuit à la cuillère va s’imbiber de chocolat…

Mon vin préféré pour cette recette Alsace Tokay (pinot gris)  Cépage : Pinot gris
Température entre 11° et 12°

Panacotta aux fraises, agrémentée de fraises Tagada. Cette panacotta aux fraises est légèrement parfumée avec du chocolat blanc. Un dessert léger, la panacotta aux fraises. Un dessert qui ne laisse personne indifférent.

Recette pour 4 personnes

800 g de fraises

60 g de sucre glace pour la crème

10 g de sucre glace pour le coulis

15 g de pralines de Saint Genis

80 g de chocolat blanc

40 cl de crème fluide à 30 %

Rincez les fraises à grande eau, enlevez la partie verte, puis mixez les fraises. Une fois mixées, ajoutez le sucre.

Passez au chinois le coulis de fraises.

Chauffez la moitié de la crème fluide avec 2g d’agar agar. Dès les premiers bouillons, retirez du feu.

Ajoutez le coulis de fraises et mélangez doucement.

Mixez les pralines de Saint Genis pour les réduire en poudre et les réserver dans une assiette creuse.

Coulez un peu de sirop de fraise dans une assiette creuse.

Imbibez le tour de vos verrines avec le sirop de fraise.

Tournez vos verrines dans la poudre de pralines sans toucher le fond de l’assiette, laissez un peu durcir à l’air.

Versez dans le fond de la verrine un peu de coulis et laissez reposer au réfrigérateur.

Versez la crème à la fraise tiède et laissez prendre au réfrigérateur.

Chauffez la moitié de la crème fluide avec 2g d’agar agar. Dès les premiers bouillons, retirez du feu.

Chauffez l’autre moitié de la crème fluide avec 2g d’agar agar. Dès les premiers bouillons, retirez du feu.

Cassez le chocolat blanc et le mettre dans la crème chaude, laissez fondre doucement le chocolat, mélangez bien.

Coulez la crème presque tiède dans les verrines et laissez prendre au réfrigérateur.

Dégustez ce dessert même après un bon repas, il est léger, plein de couleurs et d’aromes. C’est l’été, le soleil, les fraises. Que du bonheur !

Mon vin préféré pour cette recette : Champagne Premier Cru (Blanc).

Température entre 8° et 9°