Myrtilles, dessert aux myrtilles, panacotta avec chocolat blanc
Recette pour 4 personnes
400 g de myrtilles
60 g de sucre glace pour la crème
10 g de sucre glace pour le coulis
80 g de chocolat blanc
40 cl de crème fluide à 30%
1 cuillère à soupe de rhum blanc
2 gr d’agar agar
Rincez les myrtilles à …
Posté le 27 août, 2010 par Pascal B .
Posté le 24 août, 2010 par Pascal B .
Crème brulée, ma recette crème brulée, c’est un peu la crème catalane. J’utilise un chalumeau pour crème brulée. Crème brulée à la lavande
Recette pour 4 personnes
1/2 litre de crème liquide de qualité
3 jaunes d’œuf et 1 entier
90 g de sucre
3 cuillères à café de lavande séchée
4 cuillères à soupe de …
Posté le 5 mai, 2010 par Pascal B .
Recette panacotta ou une mousse fraises, un dessert fraises le tout arrosé d’un coulis fraises ; cette panacotta est tellement douce que l’on croirait une crème fraises
Recette pour 4 personnes
800 g de fraises
60 g de sucre glace pour la crème
10 g de sucre glace pour le coulis
80 g de chocolat blanc
40 …
Posté le 25 avril, 2010 par Pascal B .
Recette fraise, une recette avec de la fraise gariguette. Des fraises gariguettes de France douces et pleines de gout. Une recette pate filo, attention la feuille filo est très fragile tant quelle n’est pas cuite. La pate filo comme la pate brick se prête à toutes les fantaisies de chef.
Recette …
Posté le 22 avril, 2010 par Pascal B .
Panacotta, une recette panacotta vanille avec un fond caramélisé. Une recette avec de la crème fraiche et du caramel.
Recette pour 4 personnes
1 paquet de briks (8 feuilles)
90 g de beurre
5 cuillères à soupe de sucre glace
1 gousse de vanille
1 paquet de sucre vanillé
60 gr de chocolat blanc
50 cl de crème …
